INGREDIENTE (pentru 25 pateuri):
Pentru aluat:
-300 ml de chefir 3.2%;
-o linguriță de sare;
-o linguriță de zahăr;
-1/3 linguriță de bicarbonat de sodiu;
-un ou;
-50 ml de ulei;
-500 g de făină;
-10 g de praf de copt.
Pentru umplutură:
-650-700 g de cartofi;
-2 cepe medii;
-1/3 linguriță de boia de ardei dulce;
-o linguriță de coriandru măcinat;
-sare, piper negru măcinat — după gust;
-verdeață — opțional (noi am folosit ceapă verde, coriandru și mărar);
-20 g de unt;
-puțină apă din cea în care au fiert cartofii.
Pentru prăjit: 500-600 ml de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: turnați chefirul într-un bol adânc. Adăugați sarea, zahărul, bicarbonatul de sodiu, oul și uleiul. Amestecați cu telul până la omogenizare.
2.Adăugați făina și praful de copt. Frământați aluatul. El va fi moale și lipicios. Puneți-l într-un bol și acoperiți-l cu un capac. Lăsați-l să se odihnească pe parcursul a 30-35 minute.
3.Pregătiți umplutura: curățați și tăiați cartofii în bucăți. Acoperiți-i cu apă și asezonați-i cu o linguriță de sare. Fierbeți-i până vor fi gata.
4.Scoateți cartofii din apă. Pisați-i cu zdrobitorul pentru piure.
5.Mărunțiți ceapa și prăjiți-o până va deveni aurie.
6.Adăugați ceapa prăjită (încercați să nu adăugați mult ulei odată cu ea), boia de ardei dulce, coriandrul, sare și piper negru măcinat după gust, verdeața mărunțită și untul în bolul cu piureul de cartofi. Amestecați adăugând câte puțină apă din cea în care au fiert cartofii — până veți obține consistența dorită a umpluturii.
7.Modelați pateurile: divizați aluatul în 2 bucăți. Modelați-le sub formă de bile.
8.Întindeți fiecare bucată de aluat într-o foaie cu grosimea de 3 mm. Decupați cerculețe cu diametrul de 10 cm din ea, folosind o formă potrivită.
9.Puneți câte aproximativ o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui cerculeț de aluat. Apoi lipiți-i marginile deasupra umpluturii, astfel încât să o acoperiți complet.
10.Aplatizați puțin pateul obținut și întoarceți-l cu „cusătura” în jos.
11.Când veți începe adăugarea umpluturii pe viitoarele pateuri, turnați uleiul într-o tigaie adâncă și puneți-l pe foc, ca să se încingă.
12.Puneți pateurile în tigaia cu uleiul încins. Prăjiți-le pe ambele părți, până se vor rumeni. Ca să devină mai poroase, la începutul prăjirii turnați ulei fierbinte (cu lingura) peste ele.
13.Transferați pateurile prăjite pe prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de grăsime de pe ele.
14.Lăsați-le puțin să se răcească, după care puteți să le serviți.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!