Pateurile se prepară după o metodă mai puțin obișnuită. Sunt foarte moi și gustoase. Aluatul este extraordinar – simplu și rapid de pregătit, moale, elastic și care nu dă greș niciodată.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-130 ml de lapte;
-100 gr de unt;
-1 linguriță de zahăr;
-½ linguriță de sare;
-5 gr de drojdie uscată;
-300 gr de făină.
Pentru umplutură:
-500 gr de cartofi;
-1 ceapă;
-200 gr de carne tocată;
-1 linguriță de ulei;
-30 gr de unt;
-50-100 ml de lapte;
-½ linguriță de sare;
-piper negru – după gust;
-condimente pentru carne – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați cartofii de coajă, îi puneți într-o cratiță, adăugați sare, turnați apă și îi fierbeți, până sunt gata.
2.Curățați ceapa, o tăiați bucăți mici și o prăjiți într-o lingură de ulei, până devine translucidă.
3.Adăugați carnea tocată și gătiți, până se evaporă tot lichidul.
4.Asezonați cu sare, piper negru și condimente pentru carne, după gust, apoi amestecați.
5.Pasați cartofii, adăugați puțin unt și lapte, cât să obțineți un piure nici prea lichid, nici prea dens.
6.Adăugați carnea cu ceapă în piureul de cartofi și amestecați, umplutura este gata.
7.Pregătiți aluatul. Turnați laptele într-un vas și adăugați untul topit.
8.Adăugați sarea, zahărul și drojdia. Amestecați totul cu telul.
9.Încorporați treptat făina, frământați aluatul și împărțiți-l în 3 bucăți.
10.Luați o bucată de aluat și întindeți o foaie dreptunghiulară cu grosimea de aproximativ 2 mm.
11.Pe marginea foii de aluat, așezați umplutura de cartofi, apoi rulați o ruladă. Lipiți capetele și marginea.
12.Împărțiți rulada în 6 părți cu ajutorul palmei și presați ușor cu degetele, apoi rupeți fiecare pateu.
13.Lipiți puțin marginile pateurilor și așezați-le pe tava unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
14.Ungeți pateurile cu gălbenuș bătut cu lapte și le coaceți timp de 30 de minute la temperatura de 180°C.
Pateurile sunt foarte moi, fine și gustoase. A doua zi sunt ca și proaspete. Le puteți servi atât fiebinți, cât și reci.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!