Piept de porc (slănină) cu boia afumată – fragedă și moale, de mii de ori mai gustoasă decât orice salam din magazin.
INGREDIENTE:
– 700 gr de piept de porc;
– 2l de apă;
– 4 linguri de sare;
– 1 linguriță de boabe de ienibahar;
– 1 linguriță de boabe de piper negru;
– 1 linguriță de boabe de muștar;
– 1 linguriță de boabe de coriandru;
– 7 cuișoare;
– 3 foi de dafin;
– 2 căței de usturoi;
– ¼ linguriță de amestec de piper;
– 10 gr de boia afumată.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați pieptul sub jet de apă caldă și curățați șoriciul cu un cuțit. De asemenea, tăiați partea de deasupra cu carne și costițe.
2. Turnați apa în cratiță, adăugați sare, ienibahar, piper negru, coriandru, muștar, foi de dafin, cuișoare și amestecați.
3. Adăugați bucata de slănină și o acoperiți, să nu se ridice la suprafață în timpul fierberii.
4. Puneți cratița la foc mare și așteptați până saramura începe să fiarbă, după care, fierbeți slănina timp de 10 minute.
5. Acoperiți cratița cu capac și lăsați pieptul în saramură timp de 12 ore.
6. Apoi, scoateți pieptul pe grătar, îl lăsați să se scurgă și îl uscați cu prosoape de hârtie.
7. Transferați pieptul pe staniol, dați usturoiul prin presă, îl presărați cu amestec de piper și frecați slănina pe toate părțile.
8. Presărați pieptul bine pe toate părțile cu boia afumată, îl frecați, îl înfășurați în staniol, îl puneți într-o pungă de plastic și îl dați la frigider pentru 10-12 ore, timp în care va îmbiba aroma de usturoi și boia.
Slănina este foarte gustoasă, chiar și șoriciul este moale. Are un gust sărat echilibrat și o aromă minunată! Pregătiți acest aperitiv rapid din cele mai simple și economice ingrediente.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!