Sățioasă și gustoasă, această delicatesă poate fi servită atât la micul dejun, cât și la prânz. Puteți lua câteva bucățele și la serviciu, ca să le mâncați în timpul pauzei de masă.
INGREDIENTE:
-100 ml de apă;
-2 ouă;
-un gălbenuș de ou;
-o linguriță de sare;
-2 linguri de ulei de măsline;
-500 g de făină;
-400 g de brânză Suluguni (brânză în saramură, se prepară din lapte de oaie pasteurizat, de capră, de vacă, de bivoliţă sau un amestec al acestora. Aceste brânzeturi sunt clasificate ca brânza “chadder”. Aceasta este o etapă de tehnologie, în care masa de brânză ar trebui să înăcrească. Datorită acestui lucru creşte aciditatea, şi aluatul de brânză dobândeşte capacitatea de a se întinde şi a forma straturi);
-300 g de cașcaval tare;
-120 g de unt.
MOD DE PREPARARE:
1.Dați 100 g de unt la congelator.
2.Puneți grămăjoara de făină pe suprafața curată de lucru. Faceți o adâncitură în mijlocul ei și adăugați acolo ouăle, uleiul de măsline, apa și sarea. Frământați un aluat dens.
3.Transferați aluatul într-un bol adânc, acoperiți-l cu un prosop de hârtie și lăsați-l să se odihnească timp de 30 minute.
4.Apoi divizați-l în 5 bucăți, dintre care 4 trebuie să fie egale, iar a 5-a — puțin mai mare decât celelalte.
5.Întindeți fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire și uniformă. Dimensiunea celor 4 bucăți egale trebuie să corespundă cu cea a tăvii, în care veți coace plăcinta, iar a 5-a foaie de aluat va fi puțin mai mare.
6.Clocotiți apă într-o cratiță adâncă. Mai întâi scufundați cea mai mare foaie de aluat în apa fierbinte pentru un minut. Între timp nu trebuie să opriți flacăra de sub cratiță! Pur și simplu reduceți-o și lăsați apa să clocotească încet.
7.Pregătiți un vas cu apă rece. Scoateți aluatul din apa fierbinte cu ajutorul unei spumiere sau strecurători. Transferați-l în apa rece pentru 30 secunde.
8.Așezați aluatul pe un prosop curat. Astfel el se va usca mai repede. Procedați similar și cu celelalte foi de aluat.
9.Dați brânza Suluguni și cașcavalul tare prin răzătoarea mare. Amestecați-le.
10.Ungeți o tavă rotundă cu unt și tapetați-o cu cea mai mare foaie de aluat. Marginile ei trebuie să atârne în afara tăvii.
11.Divizați amestecul de brânză în 4 părți egale.
12.Dați untul congelat prin răzătoare și divizați-l în 4 părți egale.
13.Presărați foaia de aluat din tavă cu ¼ din brânză, după care cu ¼ din untul ras. Așezați a doua foaie de aluat deasupra lor. Alternați astfel straturile până când se vor termina brânza și untul. Acoperiți toată plăcinta cu a 5-a foaie de aluat.
14.Întoarceți marginile foii inferioare de aluat peste celelalte. Utilizați scobitori, ca să le fixați. Bateți gălbenușul de ou într-un vas separat și ungeți suprafața plăcintei cu el.
15.Coaceți plăcinta pe parcursul a 40 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Îndepărtați scobitorile. Tăiați-o cât este fierbinte și serviți-o.
Se spune că atunci când locuitorii Peninsulei Apennine (Italice) încercau să pregătească saburani, au făcut o serie de greșeli. Astfel a apărut pizza. Este dificil să zicem dacă această afirmație corespunde realității. Însă voi nu trebuie să faceți greșeli. Suntem siguri că știți să pregătiți pizza. Iar în ceea ce privește prepararea acestei plăcinte deosebite, nu veți avea cum să greșiți, deoarece v-am oferit o rețetă foarte detaliată. Folosiți-o, distribuiți-o, bucurați-vă de ea!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!