INGREDIENTE:
-4 ouă;
-un pahar de zahăr (200 g);
-250 g de unt sau margarină;
-o linguriță de bicarbonat de sodiu;
-o lingură de oțet;
-3 pahare de făină (450 g);
-250 g de nuci;
-gem de căpșuni (sau oricare altul).
MOD DE PREPARARE:
1.Separați albușurile de gălbenușuri.
2.Pregătiți aluatul: bateți gălbenușurile cu mixerul, adăugând treptat ½ pahar de zahăr, până veți obține o compoziție spumoasă, albicioasă și voluminoasă.
3.Adăugați treptat untul moale (la temperatura camerei) și mixați până la omogenizare.
4.Adăugați bicarbonatul de sodiu stins cu oțet și amestecați.
5.Adăugați treptat făina cernută. Inițial amestecați cu lingura, după care frământați aluatul cu mâinile. El trebuie să fie moale, omogen și nelipicios.
6.Frământați-l încă puțin pe masa presărată cu făină. Apoi divizați-l în 3 bucăți egale. Modelați-le sub formă de bile și înveliți-le în folie alimentară sau puneți-le în pungi de plastic.
7.Dați o bucată de aluat la frigider, iar pe celelalte — la congelator (pentru 1-2 ore).
8.Pregătiți bezeaua: bateți albușurile cu mixerul până se vor transforma într-o spumă pufoasă și voluminoasă. Adăugați treptat ½ pahar de zahăr și continuați mixarea până la apariția vârfurilor persistente. Bezeaua trebuie să fie omogenă și lucioasă.
9.Asamblați prăjitura: scoateți bucata de aluat din frigider și răspândiți-o uniform cu mâinile pe fundul tăvii unse cu ulei, acoperind puțin (circa 1 cm) și pereții ei. Noi am folosit o tavă rotundă, cu diametrul de 28 cm.
10.Răspândiți uniform gemul de căpșuni pe suprafața blatului din tavă.
11.Presărați 2/3 din nucile mărunțite pe suprafața stratului de gem.
12.Scoateți bucățile de aluat din congelator. Dați una dintre ele prin răzătoarea mare, răspândindu-o uniform pe suprafața stratului de nuci.
13.Răspândiți bezeaua pe cel de-al doilea strat de aluat. Presărați nucile rămase pe ea.
14.Radeți ultima bucată de aluat pe suprafața prăjiturii.
15.Coaceți prăjitura timp de 40 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
16.Lăsați-o să se răcească complet, după care scoateți-o din tavă și așezați-o pe un platou. Presărați-o cu zahăr pudră.
17.Porționați și serviți prăjitura.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!