Această prăjitură este delicioasă și nemaipomenit de fină. Atât la gust, cât și la aspect seamănă cu cheesecake-ul. Alegeți smântână mai puțin acră de 20-25%. Untul poate fi înlolcuit cu margarină. Folosiți zmeură proaspătă sau congelată. De asemenea, puteți adăuga vișine, coacăză, afine sau fructe confiate.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-220 gr de făină;
-120 gr de unt 82%;
-3 gălbenușuri (45 gr);
-30 gr de smântână fermentată;
-50 gr de zahăr pudră;
-1 praf de vanilie;
-1 praf de sare.
Pentru stratul de smântână:
-600 gr de smântână fermentată;
-3 albușuri (110 gr);
-40 gr de amidon (oricare);
-140 gr de zahăr;
-10 gr de zahăr vanilat.
-100 gr de zmeură;
-zahăr pudră.
MOD DE PREPARARE:
1.Cerneți făina și combinați-o cu zahăr pudră, vanilie și sare.
2.Adăugați untul și amestecați cu mâinile, cât să obțineți un aluat firimituri. Adăugați gălbenușurile și smântâna, după care frământați rapid un aluat moale.
3.Împărțiți aluatul în 2 bucăți și le înfășurați în folie alimentară. Dați-le la congelator pentru cel puțin 1 oră.
4.Tapetați forma detașabilă, baza și pereții, (20 cm) cu hârtie de copt.
5.Dați prin răzătoarea mare o bucată de aluat, îl repartizați uniform la baza formei, ca să nu rămână spații libere.
6.Coaceți blatul în cuptorul preîncins până la 190°С timp de 10 minute pe nivelul mediu și fără convecție. Îl lăsați să se răcorească timp de 10 minute.
7.Amestecați smântâna cu jumătate din cantitatea de zahăr, zahărul vanilat și amidonul.
8.Bateți albușurile, la temperatura camerei, spumă, apoi adăugați zahărul în porții mici, mixând continuu la viteză mare, cât să obțineți vârfuri ferme.
9.Adăugați spuma de albușuri, în câteva etape, în vasul cu smântână și amestecați, până la omogenizare.
10.Transferați compoziția de smântână în formă, repartizați uniform fructele și răzuiți cea de-a doua bucată de aluat.
11.Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit până la 160°С timp de 50 de minute pe nivelul mediu și fără convecție. Apoi întredeschideți ușa cuptorului și lăsați prăjitura în interior pentru încă 30-40 de minute.
Sfat. Timpul de coacere depinde de cuptor și de materialul din care este confecționată forma.
12.Lăsați prăjitura să se răcească complet la temperatura camerei, apoi o acoperiți cu folie alimentară și o dați la frigider pentru cel puțin 3 ore.
Atenție! În timpul coacerii, prăjiturile de acest fel cresc (cu cât mai mult zer conține smântâna), iar după ce se răcesc, se lasă.
Înainte de servire, presărați desertul cu zahăr pudră.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!