Toată familia o va savura și nu se va putea sătura. Va deveni favoritul dumneavoastră printre deserturi! E greu de găsit cuvinte pentru a-i descrie gustul minunat, trebuie doar pregătită și degustată, mai ales că se execută simplu. Să începem!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 2 gălbenușuri;
– 1½ lingură de zeamă de lămâie;
– 3 linguri de apă rece;
– 300 gr de făină;
– 150 gr de unt rece;
– 3 linguri de zahăr;
– 1/3 linguriță de sare;
– ½ linguriță de praf de copt.
Pentru umplutură:
– 6-7 mere;
– scorțișoară – după gust;
– 30 gr de unt;
– 1-2 linguri de zahăr.
Pentru caramel:
– 200 gr de smântână pentru frișcă 33% (sau 20%);
– 200 gr de zahăr;
– 30 gr de unt;
– sare – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1. Separați albușurile de gălbenușuri. De albușuri nu veți avea nevoie.
2. Amestecați apa cu zeamă de lămâie.
3. Cerneți făina, treceți untul (de la frigider) prin răzătoarea mare direct în vas și frecați ingredientele cu mâinile, cât să obțineți un aluat firimituri.
4. Adăugați sare, zahăr și praf de copt, apoi amestecați.
5. Adăugați gălbenușurile și apa cu zeamă de lămâie. Frământați un aluat elastic și puțin lipicios. Îl puneți într-o pungă de plastic și îl dați la frigider pentru 30-40 de minute.
6. Curățați merele de coajă, îndepărtați cotorul cu semințe și tăiați fructele cuburi.
7. Înfierbântați tigaia, adăugați untul, îl topiți și adăugați zahăr și scorțișoară, după gust.
8. Adăugați merele, amestecați, acoperiți tigaia cu capac și le gătiți timp de 3-4 minute, cât să devină moi. Scoateți apoi capacul și continuați să prăjiți merele, până se evaporă lichidul. Lăsați umplutura să se răcească complet.
9. Împărțiți aluatul în 2 bucăți: 1/3 și 2/3.
10. Ungeți forma detașabilă (24 cm) cu ulei.
11. Întindeți bucata mai mare de aluat cu sucitorul, o transferați în formă și modelați un blat cu borduri de 3-4 cm înălțime.
12. Adăugați umplutura și nivelați stratul.
13. Întindeți a doua bucată de aluat într-un blat rotund, acoperiți umplutura și lipiți marginile, cât să obțineți o bordură de aproximativ 1 cm.
14. Dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 40-45 de minute.
15. Peste 30 de minute de coacere, puteți începe să pregătiți caramelul. Turnați smântâna într-o crăticioară și o înfierbântați, dar nu o aduceți până la punctul de fierbere.
16. În același timp, adăugați zahărul în altă cratiță și o puneți la foc. Nu amestecați, până nu începe să se topească. De îndată ce apare lichid, amestecați cu spatula și fierbeți zahărul la foc mediu, până se topește complet.
Sfat. Este foarte important să nu ardeți zahărul, caramelul va avea un gust ars neplăcut.
17. Turnați smântâna fierbinte și amestecați.
Sfat. În acest moment ar fi mai bine să luați cratița de la foc, deoarece compoziția începe să bolborosească puternic.
18. Adăugați imediat unt și sare, după gust.
Sfat. Nu folosiți sare dacă nu vă place caramelul sărat.
19. Scoateți prăjitura din cuptor și turnați caramelul fierbinte. O lăsați apoi să se răcească complet.
Tăiați și degustați. Este ceva nemaipomenit! Nu veți dori să rămâneți fără o porție adăugătoare!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!