Puțin aluat și multă umplutură! Prăjitură răzuită cu cremă fiartă de ciocolată și nuci. Este absolut delicios! Desertul vă va cuceri din prima bucățică și îl veți pregăti nu o singură dată.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 300 gr de făină;
– ½ linguriță de praf de copt;
– 1 praf de sare;
– 10 gr de zahăr vanilat;
– 80 gr de zahăr (4 linguri);
– 1 ou (55 gr);
– 150 gr de unt moale.
Pentru cremă:
– 500 ml de lapte;
– 60 gr de amidon de porumb (3 linguri);
– 40 gr de cacao (2 linguri);
– 150 gr de zahăr (8-9 linguri);
– 90-100 gr de ciocolată neagră sau cu lapte;
– 50 gr de unt.
Pentru decor:
– 100 gr de miez de nucă.
Pentru glazură:
– 30 gr de ciocolată neagră sau cu lapte;
– 20 ml de lapte;
– 20 gr de unt.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul. Cerneți făina cu praf de copt într-un vas, adăugați sare, zahăr vanilat, zahăr, ou și unt moale tăiat bucăți (sau dat prin răzătoarea mare, dacă este rece de la frigider). Frecați și amestecați bine ingredientele timp de aproximativ 5 minute, până obțineți un aluat elastic.
2. Împărțiți aluatul în 2 bucăți, 2/3 și 1/3, le înveliți în folie de plastic și dați bucata mai mică la congelator pentru 30-40 de minute, iar bucata mai mare – la frigider pentru aceeași perioadă de timp.
3. Pregătiți crema. Turnați ½ din lapte într-o cratiță cu fund gros, adăugați amidon, cacao și amestecați cu telul, până la omogenizare.
4. Adăugați zahărul și laptele rămas și amestecați din nou, până la omogenizare.
5. Puneți cratița la foc mediu spre mare și fierbeți crema, amestecând constant cu telul, până devine densă și apar bulele caracteristice.
Sfat. La început, puteți amesteca periodic, dar din moment ce crema se înfierbântă, amestecați-o continuu.
6. Luați crema de la foc, adăugați ciocolata ruptă bucăți, amestecați să se topească, apoi adăugați unt și iarăși amestecați, până la omogenizare. Acoperiți crema la contact cu folie alimentară și o lăsați să se răcească.
7. Mărunțiți miezul de nucă în bucăți medii, folosind cuțitul.
Sfat. Nu e nevoie să-l prăjiți, pentru că se va coace la cuptor.
8. Întindeți bucata mai mare de aluat într-un blat cu grosimea de 0,5 cm de mărimea bazei formei și îl transferați în forma tapetată cu hârtie de copt, cu ajutorul sucitorului.
9. Îndreptați marginile cu ajutorul cuțitului, astfel încât aluatul să acopere doar baza formei.
Sfat. Am folosit o formă de 18*19 cm. Aluatul rămas îl dați la congelator.
10. Repartizați crema deasupra aluatului într-un strat uniform și îl presărați cu jumătate din miezul de nucă pregătit.
11. Treceți bucata mai mică de aluat prin răzătoarea mare și îl presărați cu miezul de nucă rămas.
Sfat. Dacă aveți o formă mai mare, răzuiți și resturile de aluat rămase după formarea blatului.
12. Dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 35 de minute.
13. Pregătiți glazura. Într-un vas cu ciocolată, adăugați lapte și unt, apoi topiți ingredientele și amestecați, până la omogenizare.
14. Lăsați glazura să se răcorească timp de 2 minute, o transferați într-un poș de patiserie sau folosiți o linguriță și stropiți suprafața prăjiturii. Acest pas este opțional.
15. Lăsați prăjitura să se răcească complet, apoi o dați la frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte, cât să se stabilizeze crema.
16. Răsturnați prăjitura pe tocător, îndepărtați forma și hârtia, apoi o transferați pe platoul de servire.
Prăjitura se taie ușor, crema este stabilă, nu curge și își menține bine forma. Secțiunile arată apetisant și de efect. La suprafață este crocantă datorită nucilor și aluatului răzuit, iar în combinație cu crema fiartă de ciocolată iese o adevărată minune! Bucăți de miez de nucă, aluat gustos și ea, crema ciocolătoasă! Vă recomandăm insistent să pregătiți această prăjitură. Vă veți îndrăgosti și veți repeta rețeta nu o singură dată!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!