Un mod foarte neobișnuit de marinare a puiului întreg! Dar, credeți-ne, merită să-l testați! Drept rezultat, veți obține un pui suculent și delicios până la oscioare!
INGREDIENTE:
-un pui (noi am folosit un pui cu greutatea de 2.4 kg);
-apă (am pregătit marinada din 2 litri de apă);
-2 linguri de sare la 1 litru de apă;
-1.5 linguri rase de zahăr la 1 litru de apă;
-usturoi — după gust;
-piper negru măcinat — după gust;
-coriandru măcinat — după gust.
Pentru sos:
-o lingură de ulei (fără miros);
-o linguriță de curcuma măcinată;
-o linguriță de boia de ardei dulce.
Pentru salată:
-rucola;
-frunze de salată verde;
-roșii;
-castraveți;
-sos de soia, muștar de Dijon, ulei de in (pentru dressing).
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine puiul: atât la interior, cât și la exterior.
2.Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță încăpătoare. Adăugați sarea, zahărul, piperul negru măcinat, coriandrul măcinat și usturoiul trecut prin presa de usturoi (puteți să folosiți condimentele dumneavoastră preferate). Amestecați foarte bine.
3.Pentru ca puiul să fie pătruns până la maxim de marinadă, înțepați-l frecvent cu scobitori (pe piept, pulpe și aripioare). Datorită acestei tehnici culinare, chiar și pieptul iese suculent.
4.Scufundați puiul pregătit în marinadă. Dacă este necesar, puneți o greutate pe suprafața lui, ca să nu se ridice la suprafață.
5.Lăsați puiul să se marineze pe parcursul a minim 12 ore, dându-l la frigider. Dacă aveți posibilitatea, lăsați-l în marinadă pentru 24 ore.
6.Scoateți puiul din marinadă și îndepărtați toate scobitorile de pe suprafața lui.
7.Fixați-i pulpele, legându-le cu ață alimentară sau firele de plastic, cu care se leagă manșonul de copt.
8.Pentru ca puiul să fie mai aromat și mai apetisant, pregătiți sosul din ulei, curcuma și boia de ardei dulce. Folosind pensula de silicon, ungeți toată suprafața lui cu compoziția obținută.
9.Așezați puiul condimentat pe tava unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt, punându-l cu pieptul în sus.
10.Ca să nu i se ardă vârfurile aripioarelor, acoperiți-le cu triunghiuri modelate din folie de aluminiu.
11.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 180°C, setat la programul jos-sus, așezându-o pe raftul mijlociu. Coaceți puiul pe parcursul a aproximativ 1.5-2 ore.
12.Scoateți-l din cuptor și îndepărtați bucățile de folie de aluminiu de pe aripioarele lui. Transferați-l pe un platou și, dacă doriți, decorați-l cu verdeață și roșii cherry. Este foarte rumen, aromat și apetisant!
13.Noi am servit puiul cu o salată rapidă de crudități: am rupt frunzele de salată în bucățele, am adăugat rucola, roșii tăiate în bucățele și castraveți tăiați în semiluni. Am dres salata cu muștar de Dijon, sos de soia și ulei de in. Este foarte aromată și delicioasă!
14.Încercați neapărat această rețetă! Veți rămâne surprinși în mod plăcut de rezultat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!