Pateuri moi, pufoase și cu o aromă gustoasă de nedescris! În interior sunt bine coapte și atât de puhave!
INGREDIENTE:
– 250 ml de lapte cald;
– 20 gr de drojdie proaspătă sau 7 gr de drojdie uscată;
– ½ linguriță de sare;
– 100 gr de zahăr;
– 1 lingură de coniac – opțional;
– 1 ou + 1 albuș;
– vanilie sau zahăr vanilat;
– 50 gr de unt;
– 500-550 gr de făină;
– 20 gr de ulei;
– 450 gr de dulceață densă.
Pentru uns:
– 1 gălbenuș;
– 1 lingură de lapte;
– 15 gr de unt.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați laptele cald (35-38°С) într-un vas, adăugați drojdia fărâmițată și amestecați cu telul, până se dizolvă.
2. Adăugați sare, zahăr, coniac, oul și albușul, zahărul vanilat și untul topit călduț. Amestecați bine, până se topesc zahărul și sarea.
3. Încorporați treptat făina cernută în prealabil, amestecați cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile timp de cel puțin 7-8 minute.
Sfat. Cantitatea de făină depinde de calitatea și umiditatea acesteia.
4. Turnați puțin ulei și continuați să frământați aluatul, până se încorporează complet uleiul.
5. Ungeți forma și aluatul cu ulei, îl rotunjiți, îl acoperiți cu folie alimentară, capac sau prosop umed și îl dați la loc cald fără curenți, până crește în volum de 2-3 ori. E nevoie de 1-2 ore, în funcție de condițiile pe care le asigurați aluatului.
Sfat. Puteți lăsa aluatul în cuptorul închis cu lumina pornită sau încălzit până la 35-40°С.
6. Amestecați bine dulceața densă de mere.
7. Presărați suprafața de lucru cu făină, transferați aluatul și adunați marginile spre mijloc. Împărțiți apoi aluatul în 18 bucăți egale (câte 55 gr fiecare).
8. Le rotunjiți, le acoperiți cu folie de plastic și le lăsați să se odihnească timp de 5 minute.
9. După care, le întindeți în lipii cu sucitorul. Dacă e nevoie, ajutați-vă cu făină. Aluatul este moale și plăcut.
10. Adăugați câte 1 linguriță plină de dulceață (25 gr), lipiți bine marginile, să nu curgă umplutura în timpul coacerii, și le așezați pe tava tapetată cu hârtie de copt, păstrând distanța între ele, deoarece vor crește de aproximativ 2 ori în volum.
11. Dați pateurile la cuptorul cald pentru 20 de minute să dospească, apoi scoateți tava și setați temperatura de 180°С.
12. Între timp, amestecați gălbenușul cu lapte, ungeți pateurile și le lăsați timp de 10 minute, să se usuce la suprafață.
13. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit pe treapta a 2-a sau a 3-a de jos și coaceți pateurile timp de 17-18 minute. Le scoateți de îndată ce se rumenesc, ca să nu le uscați prea tare.
14. Ungeți pateurile fierbinți cu unt topit sau apă dulce.
O tavă întreagă de pateuri minune pufoase și nemaipomenit de gustoase! Puteți folosi, de asemenea, orice umplutură de fructe, brânză de vaci sau fructe uscate.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!