Această salată poate fi servită pe post de aperitiv rece sau poate fi adăugată în ciorbe și alte preparate în calitate de zarzavat.
INGREDIENTE:
-3 kg de morcov;
-1 kg de ardei gras;
-1 kg de ceapă;
-6-7 linguri de pastă de tomate;
-600-700 ml de apă;
-300 ml de ulei;
-100 gr de pătrunjel;
-10 boabe de piper negru;
-3 linguri de sare;
-1 lingură de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați legumele cuburi și mărunțiți pătrunjelul.
2.Puneți cratița la foc, turnați uleiul, adăugați ceapa și o prăjiți timp de aproximativ 5 minute.
3.Adăugați morcovul, amestecați și căliți legumele împreună timp de aproximativ 10 minute.
4.Amestecați pasta de tomate cu apă, adăugați zahăr și mai amestecați o dată.
5.Turnați sosul obținut în cratiță și amestecați. Acoperiți vasul cu capac și înăbușiți morcovul timp de aproximativ 20 de minute, amestecând periodic.
6.După ce legumele dau în clocot, amestecați și le lăsați să fiarbă cu capacul pus pe jumătate.
7.Adăugați ardeiul gras, amestecați, apoi adăugați verdeață, boabe de piper negru și amestecați din nou.
8.Condimentați salata cu sare, după gust.
9.Acoperiți cratița pe jumătate cu capac și înăbușiți salata timp de încă 5-10 minute. Morcovul trebuie să rămâne crocant, dar să nu fie foarte tare.
10.Turnați salata în borcanele pregătite și le acoperiți cu capace (cu filet sau fără).
11.La baza unei cratițe, așezați o cârpă moale, adăugați borcanele și turnați apă caldă, până sub umeri.
12.Sterilizați borcanele timp de 25-30 de minute, după ce apa dă în clocot.
13.Înfiletați borcanele sau le închideți etanș, le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți cu o plapumă călduroasă și le lăsați să se răcească lent.
Din această cantitate de ingrediente obțineți 4 borcane de 0,5l și 3 borcane de 0,75l de salată foarte gustoasă. Păstrați conserva la rece și veți avea mereu la îndemână o gustare rece, care vă va salva în multe situații.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!