Pateuri moi și pufoase din aluat pe bază de lapte cu o delicioasă umplutură de varză și ou. Simplu de pregătit și dificil de rezistat în fața aromei apetisante!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 500 ml de lapte;
– 2 lingurițe de drojdie;
– 3 lingurițe de zahăr;
– 2 lingurițe de sare;
– 1 ou;
– 100 ml de ulei;
– 1 lingură de amidon;
– 700-800 gr de făină.
Pentru umplutură:
– ½ de căpățână de varză;
– 1 morcov;
– sare și piper negru – după gust;
– 3-4 ouă.
MOD DE PREPARARE:
1. În vasul cu lapte cald (nu fierbinte!), adăugați drojdie, zahăr și sare. Amestecați cu telul, până se dizolvă drojdia, și lăsați compoziția pentru 3-5 minute, cât să se activeze drojdia.
Sfat. Pentru pateuri cu umplutură dulce, puteți adăuga mai mult zahăr în aluat.
2. Adăugați oul, turnați ulei, adăugați amidon și amestecați.
Sfat. Amidonul va păstra pateurile la fel de moi și gustoase chiar și a doua zi.
3. Încorporați făina treptat, adăugând-o în porții mici, și frământați un aluat moale, elastic și nelipicios.
4. Acoperiți vasul cu folie de plastic sau capac și dați aluatul la loc cald pentru 2 ore (cel mult 2,5 ore). Dacă aluatul crește bine, îl puteți lucra de 1-2 ori în acest timp.
5. Treceți morcovul prin răzătoarea mare și îl prăjiți pe tigaia cu ulei, până devine auriu la culoare.
6. Tăiați varza bucăți mici, o adăugați în tigaie, amestecați și înăbușiți legumele la foc mic, până varza va fi aproape gata.
7. Condimentați apoi umplutura cu sare și piper negru, după gust, o gătiți timp de încă 1-2 minute și o luați de la foc.
8. Fierbeți ouăle, cât să fie tari, le tăiați cuburi și le amestecați cu umplutura rece de varză. Gustați de sare și piper – se mai pot completa amândouă după gust.
9. Transferați aluatul pe suprafața de lucru, ungeți mâinile cu puțin ulei, rupeți bucăți aproximativ egale de aluat și le rotunjiți.
10. Întindeți fiecare bucată de aluat, adăugați 2 linguri de umplutură în mijloc și lipiți marginile.
11. Așezați pateurile cu marginea în jos pe tava tapetată cu hârtie de copt sau cu covor de silicon, le ungeți cu ou bătut, le lăsați să se odihnească timp de 10 minute și le coaceți timp de 30-35 de minute la cuptorul preîncălzit până la 180°С.
12. Scoateți pateurile din cuptor, le acoperiți cu un prosop de bucătărie și le lăsați pentru 10-15 minute.
Moi, pufoase și cu multă umplutură, dumneavoastră putând să jonglați cu ea: carne sau piure de cartofi cu ceapă prăjită și verdeață.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!