Șuncă din carne de porc, ciolan și limbă. Ciolanul trebuie înmuiat în apă pentru câteva ore, apoi curățați șoriciul cu un cuțit. Limba o spălați bine și o veți curăța după fierbere, e mult mai simplu.
INGREDIENTE:
-ciolan de porc;
-limbă de porc;
-sare;
-boabe de piper negru;
-boabe de ienibahar;
-foi de dafin;
-1 ceapă;:
-4 căței de usturoi;
-piper negru măcinat;
-boia.
MOD DE PREPARARE:
1.Așezați ciolanul și limba într-un vas, turnați apă, o dați în clocot, faceți focul mic și fierbeți carnea timp de 3,5-4 ore, îndepărtând spuma formată.
Sfat. Osul ciolanului va ieși la suprafață, iată de ce va fi nevoie, periodic, să-l adânciți în apă sau să întoarceți ciolanul, astfel carnea va fierbe uniform.
2.Peste 2 ore, adăugați sare, boabe de piper negru și ienibahar, foi de dafin și ceapa tăiată sferturi. Acoperiți cratița cu capac și continuați să fierbeți carnea.
3.Limba fierbe mai repede decât ciolanul, o scoateți și o curățați cât e fierbinte, deoarece rece se curăță foarte greu. O puneți într-o pungă, să nu se usuce.
4.După ce carnea e fiartă bine, o lăsați să se răcorească și îndepărtați osul, grăsimea în exces și bucăți-le nepotrivite.
5.Rupeți carnea și tăiați limba bucăți , adăugați usturoi dat prin răzătoarea mică, piper negru măcinat și boia. Amestecați, gustați de sare și mai completați, dacă simțiți necesitatea.
6.Luați o sticlă, cu partea superioară tăiată, și o umpleți cu carne, limbă și șorici, alternându-le. Îndesați foarte bine, acoperiți sticla cu folie alimentară, adăugați un capac și o greutatea, cum ar fi o sticlă de 0,5l cu apă. Dați șunca la rece peste noapte.
7.A doua zi, tăiați sticla, scoateți șunca și feliați-o.
Această metodă este foarte comodă și merită să o încercați. Șunca este gustoasă, perfectă pentru mic dejun sau gustări.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!