Astăzi vă vom prezenta o rețetă reușită de conservare a vinetelor pentru iarnă, care vor ieși foarte gustoase, cu gust și aromă de frigărui.
INGREDIENTE:
– 3 kg de vinete;
– 300 g de ceapă;
– 200 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 2-3 căței de usturoi;
– 15 g de condiment pentru frigărui;
– 150 ml de apă;
– 10 boabe de piper negru;
– 3 frunze de dafin;
– 1, 5 linguri de sare grunjoasă;
– 2 linguri de zahăr;
– 70 ml de oțet de 9 %.
MOD DE PREPARARE:
1. Curățați vinetele de coajă și tăiați-le în bucăți. Dacă sunt amare, atunci puneți-le la înmuiat în apă cu sare. Dacă nu sunt amare, puteți sări peste această etapă.
2. Încingeți o tigaie cu puțin ulei vegetal și prăjiți vinetele în ea, până când se vor rumeni frumos pe ambele părți.
3. Pregătiți marinada: dizolvați sarea și zahărul într-o cratiță cu apă, adăugați boabe de piper negru și frunzele de dafin și puneți vasul pe foc. După 2 minute de fierbere, stingeți focul. Adăugați oțetul și amestecați.
4. Stratificați vinetele cu ceapa într-un bol adânc și presărați-le cu usturoi și condiment pentru frigărui.
5. Turnați marinada, apoi așezați o farfurie cu o greutate peste ele și lăsați-le să se marineze timp de 12 ore.
6. După scurgerea timpului indicat, transferați vinetele cu ceapa în borcane, compactându-le puțin și acoperiți-le cu capace.
7. Așezați borcanele într-o cratiță tapetată cu un prosop de bucătărie. Turnați apă caldă în ea, astfel încât să ajungă până la nivelul „umerașelor” acestora. Puneți vasul pe foc și sterilizați vânăta timp de 10 minute din momentul clocotirii.
8. Închideți-le ermetic cu capace și întoarceți-le cu susul în jos. Lăsați-le să se răcească complet sub o pătură călduroasă, apoi depozitați-le în cămară. Savurați iarna vinetele obținute cu multă plăcere!
Notă: Aceste vinete pot fi pregătite și mesele de zi cu zi. Gustarea se va păstra timp de 10 zile la frigider.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!