Ce poate fi mai gustos decât un profiterol de casă cu cremă fină și delicată! Este destul de ușor de făcut dacă urmezi câțiva pași simpli.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-120 ml de apă;
-60 g de unt;
-1 linguriță de zahăr;
-1/4 linguriță de sare;
-90 g de făină de grâu;
-+/- 2 ouă de mărime medie.
Pentru cremă:
-300 g de lapte condensat;
-150 g de unt;
-vanilie cu aromă de migdale (opțional).
-zahăr pudră pentru decor;
-ciocolată neagră topită.
MOD DE PREPARARE:
Sfat: Folosiți ouăle la temperatura camerei.
1.Puneți o cratiță cu apă pe foc. Topiți untul în apă la foc mediu, adăugând sare și zahăr vanilat.
2. Când untul s-a topit, adăugați făină și amestecați energic, până când aluatul se va aduna și se va desprinde de margini. Mai lăsați un minut pe foc.
3. Timp în care continuați să amestecați, până se formează o crustă pe fundul cratiței.
Important: Dacă adăugați ouăle îndată ce ați luat compoziția de pe foc, atunci ouăle se vor găti în aluat și nu se vor incorpora în compoziție cât nu ați încerca.
4. Într-un bol amestecați ouăle.
5. Adăugați apoi ouăle treptat, amestecând după fiecare pentru incorporare.
Trebuie sa obtineți un aluat neted si lucios, care se întinde într-o panglică lentă.
6. Folosiți un poș de patiserie cu dui (C10) în formă de floare. Îmbrăcați poșul pe un pahar și transferați alutatul în el.
6. Pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt așezați profiteroul lăsând suficent spațiu între ele.
Sfat: Pentr ca prăjitura să fie netedă, înmuiați în apă degetul și nivelați vârfurile unde este nevoie.
7. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 °C timp de 30-35 de minute. În primele 10 minute ele se ridică foarte bine, în următoarele 10 minute ele se rumenesc, iar în ultimele 10 minute – se usucă și devin crocante. Timpul de coacere depinde de parametrii cuptorului Dstră și de mărimea profiterolurilor.
Sfat: În timpul coacerii să nu deschideți ușa cuptorului, deoarece prăjiturile se vor lăsa imediat și nu se va putea face nimic.
8. Pregătiți crema: Laptele condensat și untul trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru a obține o cremă gustoasă și de calitate, untul trebuie să fie de 82 de % grăsime, iar laptele condensat trebuie sa nu conțină adaosuri.
9. Bateți untul cu mixerul până obțineți o cremă lucioasă.
10. Adăugați laptele condensat în panglică și continuați să amestecați. După ce ați adăugat toată cantitatea de lapte condensat, mai mixați 1-2 minute. Crema a ieșit fluidă, de aceea o puteți da la frigider pentru câteva ore.
11. Pregătiți profiterolurile. Cu ajutorul unui bețișor pentru sushi faceți o gaură la fundul prăjiturii.
12. După ce crema a stat câteva ore la frigider, o puteți folosi în continuare. Veți observa că s-a întărit puțin și seamănă cu ciocolată albă.
13. Într-un poș cu vârf subțire transferați crema și umpleți prăjiturile.
14. După ce ați umplut toate prăjiturile, le transferați pe un grătar sau o platou mare, presărați cu zahăr pudră și cio colată topită.
Profiterolurile au ieșit aromate, gustoase cu o cremă fină.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!