Astăzi vă prezentăm una dintre cele mai gustoase rețete de conservare a roșiilor — în marinadă gelificată. Gustul lor este într-atât de deosebit, încât nu poate fi redat prin cuvinte. Trebuie neapărat să le pregătiți! Suntem siguri că veți include rețeta lor în lista conservelor dumneavoastră preferate.
De obicei, când servim roșiile marinate, noi aruncăm marinada din borcane. Dar în acest caz marinada are aspectul de jeleu și se mănâncă împreună cu roșiile.
INGREDIENTE (PENTRU 5-6 BORCANE DE 1 LITRU):
-3 kg de roșii;
-2-3 cepe (sau după gust);
-12 căței de usturoi (sau după gust);
-6 umbele de mărar;
-6 frunze de coacăz;
-câte 6 boabe de piper negru pentru fiecare borcan (sau după gust).
Pentru 3 kg de roșii sunt necesari aproximativ 2 litri de marinadă, dar totul depinde de cât de compact veți umple borcanele. S-ar putea să aveți nevoie de nițel mai multă sau mai puțină marinadă.
Pentru 2 litri de marinadă:
-1.6 litri de apă;
-200 ml de oțet de mere;
-7 linguri de zahăr;
-2 linguri de sare;
-o lingură cu vârf de condimente pentru conserve (noi am folosit un amestec, care conține boabe de ienibahar, boabe de muștar și foi de dafin);
-60 g de gelatină + 400 ml de apă pentru hidratarea ei.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine borcanele. Noi nu le-am sterilizat, ci pur și simplu am turnat apă clocotită în ele, le-am lăsat să se opărească puțin, după care am vărsat-o și am lăsat borcanele să se usuce puțin.
2.De asemenea, am acoperit capacele cu apă rece, le-am pus pe foc mic și le-am lăsat să clocotească încet până în momentul acoperirii borcanelor.
3.Spălați foarte bine roșiile (străduiți-vă să alegeți roșii calitative, destul de tari, cu pulpă bine reprezentată — după părerea noastră, roșiile lunguiețe sunt cele mai potrivite pentru această rețetă). Tăiați-le în jumătăți, fără să le îndepărtați cotoarele.
4.Tăiați ceapa în rondele.
5.Dizolvați gelatina în 400 ml de apă rece, amestecând bine și lăsați-o să se hidrateze pe parcursul a 20 minute.
6.Pregătiți marinada: turnați 1.6 litri de apă într-o cratiță încăpătoare. Adăugați oțetul de mere, zahărul, sarea și condimentele pentru conservare (puteți să le puneți ca atare sau să le înveliți într-o bucată de tifon: noi preferăm cea de-a doua variantă, pentru că nu ne place să alegem condimentele din marinadă, când o servim). Amestecați.
7.Fierbeți marinada timp de 5 minute din momentul clocotirii.
8.Puneți câte 6 boabe de piper negru, o umbelă de mărar, o frunză de coacăz și 2 căței de usturoi (dacă sunt mari, tăiați-i în bucăți) în fiecare borcan.
9.Apoi umpleți cât mai compact borcanele cu jumătăți de roșie, alternându-le cu rondelele de ceapă.
10.După ce veți clocoti marinada pe parcursul a 5 minute, luați-o de pe foc și adăugați gelatina hidratată în ea. Amestecați până când aceasta se va dizolva complet.
În niciun caz nu adăugați gelatina în marinada clocotindă (pe foc): dacă o veți aduce până la punctul de fierbere, ea își va pierde proprietățile de gelificare.
11.Umpleți complet borcanele cu marinada pregătită.
12.Puneți-le într-o cratiță încăpătoare, tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă fierbinte în ea, astfel încât nivelul acesteia să cuprindă 2/3 din înălțimea borcanelor. Sterilizați viitoarele conserve timp de 10 minute din momentul clocotirii apei din cratiță, pe foc mic.
13.Scoateți borcanele din apă și închideți-le ermetic cu capacele sterilizate.
14.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
15.Transferați-le la locul de păstrare. Ele se păstrează excelent la temperatura camerei.
16.Cu 60 minute înainte de servire se recomandă să dați borcanul cu roșii la frigider. Astfel marinada gelificată va deveni mai densă, mai rece și mai gustoasă.
Folosind aceleași proporții, puteți să conservați roșiile și fără gelatină. Marinada preparată după această rețetă este fantastică: moderat de dulce, moderat de acră și foarte plăcută!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!