Roșiile în bulion reprezintă aceleași roșii marinate, doar că rolul de marinadă îl joacă sucul de roșii. Rețeta clasică nu folosește alte ingrediente în afară de sare, zahăr și roșii, ceea ce o face să fie o gustare mult mai sănătoasă decât preparatele similare cu mult oțet. Aceste roșii sunt foarte fragede, iar marinada iese atât de bună, încât se bea până la ultima picătură.
INGREDIENTE:
– 2-3 kg de roșii;
Pentru 1 l de suc de roșii:
– 1 lingură cu vârf de sare grunjoasă;
– 3 linguri de zahăr;
– 10 boabe de piper negru (opțional).
Notă: Aceste roșii se păstrează în cămară, la rece. Dacă doriți să le păstrați la temperatura camerei, atunci va trebui să adăugați și câte 2 linguri de oțet de 9 % la fiecare litru de suc.
MOD DE PREPARARE:
1. Puneți o parte de roșii într-un vas și acoperiți-le cu apă clocotită. Lăsați-le să se opărească timp de 10 minute.
2. Iar cealaltă parte de roșii pasați-o cu ajutorul unui blender. Treceți pasta obținută printr-o sită, strecurând-o de coajă și semințe.
3. Decojiți cu atenție roșiile opărite și tăiați-le în jumătate, îndepărtându-le cotoarele. Dar le puteți lăsa și întregi.
4. Turnați sucul de roșii într-o cratiță. Reieșind din volumul obținut, adăugați sarea și zahărul și amestecați. Noi am adăugat și 10 boabe de piper negru.
5. Puneți vasul pe foc și fierbeți sucul timp de 20 de minute din momentul clocotirii, până când nu se va mai forma spumă.
6. După aceasta, adăugați roșiile în cratiță. Din momentul primelor bule de fierbere, mai lăsați-le 5 minute și scoateți-le.
7. Transferați roșiile în borcane sterilizate, pe care mai apoi va trebuie să le umpleți cu marinada clocotită și să le închideți ermetic cu capace sterilizate. În tot acest timp, cratița cu suc trebuie să se afle pe foc mic.
8. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le cu un prosop călduros și lăsați-le sub el, până când se vor răci complet. După aceasta, depozitați-le în cămară. Savurați iarna roșiile în bulion cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!