Astăzi vă propunem o rețetă foarte reușită de roșii marinate și foarte dulci pentru iarnă. Această rețetă nu presupune utilizarea ierburilor aromatice, roșiile se prepară rapid și ușor, cu un minim de condimente și ies foarte delicioase.
INGREDIENTE:
Ingrediente pentru un borcan de 3 l sau trei borcane a câte 1 l:
~ 1,6-1,8 kg de roșii (+/-);
Pentru marinadă:
– 1,5 l de apă;
– 1 lingură de sare (cu vârf);
– 200 g de zahăr;
– 3 frunze de dafin;
– 5 boabe de piper negru;
– 5 boabe de ienibahar;
– 3 cuișoare;
– jumătate de linguriță de semințe de mărar (opțional);
– 100 ml de oțet de masă de 9%.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine roșiile și uscați-le cu ajutorul unui prosop de bucătărie. Acestea trebuie să fie de mărime medie și nu foarte moi.
2. În ceea ce ține de sterilizarea borcanelor pentru această rețetă: nu este obligatoriu. Dvs. alegeți dacă o faceți sau nu. Noi pur și simplu le spălăm bine cu bicarbonatul de sodiu și le lăsăm să se usuce. Iar capacele le punem într-un vas cu apă clocotită pentru 5 minute.
3. Înainte de a le pune în borcane, luați o scobitoare de lemn, un cuțit ascuțit sau o furculiță și realizați niște înțepături la nivelul codiței. Acest lucru se face pentru ca roșiile să nu crape în timpul prelucrării termice.
4. După aceasta, umpleți borcanele cu apă fierbinte, turnând câte puțin, ca să nu crape. Acoperiți-le cu capacele sterilizate, fără să le închideți etanș. Înveliți borcanele cu o pătură călduroasă și lăsați-le la cald timp de 15 minute.
5. Pentru a pregăti marinada, vărsați toată apa din borcane într-o cratiță adâncă.
Sfat: Dacă ați vărsat apa din borcane și ați obținut mai puțin de 1,5 l, atunci mai adăugați apă curată. Ingredientele le vom adăuga anume din acest raport de lichid.
6. Puneți cratița pe aragaz și adăugați sarea grunjoasă (fără iod). De asemenea, adăugați zahărul, frunzele de dafin, ienibaharul, boabele de piper negru, cuișoarele și semințele de mărar (opțional). Aduceți marinada în punctul de fierbere și gătiți-o la foc mediu, timp de 2 minute, după ce va da în clocot. După aceasta, stingeți focul și turnați oțetul. Amestecați.
Sfat: Aveți grijă ca tot zahărul și sarea să fie topite.
7. Turnați imediat marinada fierbinte în borcanele cu roșii. Acoperiți-le etanș cu capace.
8. Întoarceți-le cu susul în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă. Lăsați-le la temperatura camerei, până când se vor răci complet. După aceasta, depozitați-le în locul obișnuit de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!