Rețeta de roșii murate ca pe vremuri în butoaie – simplu, rapid și foarte gustos.
INGREDIENTE (PENTRU O GĂLEATĂ DE 5L):
-2,5l de apă;
-50 gr de sare;
-25 gr de zahăr;
-roșii;
-pătrunjel;
-flori de mărar;
-frunze de hrean;
-1 ardei iute;
-5-6 căței de usturoi;
-1 lingură cu vârf de praf de muștar.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați roșiile și le lăsați să se usuce pe un prosop.
Sfat. Alegeți roșii coapte, dar tari sau pârguite. Cel mai potrivit este soiul prunișoară. Nu folosiți roșii cu bătături, crăpături sau deteriorări.
2. La baza recipientului în care veți mura roșiile, adăugați pătrunjel, flori de mărar, frunze de hrean, usturoi și ardei iute tăiat bucăți.
3. Așezați roșiile, adăugați usturoi, pătrunjel, formați un capac din frunze de hrean și mai adăugați câteva bucăți de ardei iute.
4. Transferați sarea și zahărul într-un pahar, adăugați apă fiartă rece și amestecați, până ingredientele se topesc complet.
Sfat. Este important să folosiți apă fiartă, dacă turnați apă de sub robinet sau filtrată, cu timpul, saramura va deveni vâscoasă.
5. Turnați saramura în găleată și o umpleți apoi cu apă, la fel, fiartă rece.
6. Închideți găleata ermetic cu capac și lăsați roșiile la temperatura camerei pentru 3-5 zile.
Sfat. Astfel procedați dacă doriți să gustați roșii murate deja peste câteva zile. Dacă murați deja roșiile pentru iarnă, atunci adăugați mai întâi muștarul, puneți capacul și dați vasul la rece, unde roșiile se vor mura.
7. În acest timp, va avea loc procesul activ de fermentare și veți putea degusta roșiile.
8. Scoateți câte roșii aveți nevoie, apoi presărați muștarul, puneți capacul și dați găleata deja la loc răcoros.
Sfat. Datorită muștarului, procesul de fermentare nu va mai fi atât de intens, iar suprafața apei nu se va acoperi cu stratul de mucegai.
Perioada perfectă pentru murarea roșiilor este mijlocul sau sfârșitul lunii septembrie când în apartament se face răcoare și puteți lăsa roșiile pe balcon sau în debara. Iar dacă dispuneți de o pivniță, atunci puteți încerca rețeta cu încredere! Sperăm că veți aprecia această rețetă simplă și delicioasă.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!