O rețetă foarte reușită și simplă de roșii în stil coreean pentru iarnă. Aceasta se păstrează și la temperatura camerei. Vă recomandăm să o încercați!
INGREDIENTE:
– 2 kg de roșii;
– 400 g de ardei gras;
– 250 g de morcovi;
– 150 g de ceapă;
– 100 g de usturoi;
– 1 ardei iute;
– 2 legături de pătrunjel;
– 1 linguriță de coriandru boabe;
– 1 linguriță de piper negru măcinat;
– 100 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 4 linguri de zahăr;
– 2 linguri de sare;
– 60 ml de oțet de 9 %.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine roșiile, îndepărtați-le cotoarele și tăiați-le în jumătate. Puneți-le într-un bol adânc.
2. Curățați morcovii de coajă și dați-i prin mandolină.
3. Curățați ardei grași de semințe și cotoare și tăiați-i în fâșii. Iar usturoiul treceți-l prin presă. Tocați pătrunjelul (îndepărtați tulpinile groase).
4. Îndepărtați semințele ardeiului iute (dacă doriți) și tăiați-l în formă de rondele. Puneți toate legumele într-un bol și realizați o adâncitură în ele.
5. Curățați cepele de coajă și tăiați-le în formă de cubulețe.
6. Încingeți puțin ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până când se rumenește. După aceasta, adăugați restul uleiului vegetal și încingeți-l fără a-l aduce la punctul de fierbere.
7. Adăugați la roșii coriandrul boabe, piperul negru măcinat, sarea, zahărul, ceapa prăjită cu ulei, pătrunjelul și oțetul. Amestecați bine toate ingredientele. În timp ce amestecați, roșiile vor elibera suc.
8. Lăsați amestecul să marineze timp de o oră. Între timp, sterilizați borcanele. Amestecați roșiile de câteva ori în timpul acestei ore.
9. Transferați roșiile și zeama lăsată în borcanele sterilizate și acoperiți-le cu capace, fără să le închideți ermetic.
*Din această cantitate de ingrediente, veți obține 3 borcane de 1 l.
10. Tapetați o cratiță cu un prosop de bucătărie. Puneți borcanele în ea. Turnați apă caldă în vas, astfel încât să ajungă până la nivelul „umerașelor” borcanelor. Puneți cratița pe foc. Din momentul clocotiri apei, sterilizați salata timp de 20 de minute.
11. Scoateți borcanele din apă și înfiletați-le cu capace. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet sub o pătură călduroasă. Mai apoi, le puteți depozita la locul de păstrare (dulapurile din locuință sau în cămară). Savurați iarna salata obținută de roșii cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!