Un desert arătos, festiv, aromat și delicios! Aduce atmosfera de sărbătoare în casă!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-5 ouă;
-80 g de zahăr;
-60 g de amidon de porumb;
-70 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (fără miros);
-coaja rasă de pe o lămâie;
-o linguriță de extract de vanilie;
-un praf de sare.
Pentru umplutură: 7 mandarine.
Pentru cremă:
-225 ml de suc de mandarine;
-30 ml de suc de lămâie;
-80 g de zahăr (sau după gust);
-½ linguriță de coajă rasă de lămâie;
-20 g de amidon de porumb;
-400 ml de smântână pentru frișcă 33%.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți crema: amestecați zahărul și amidonul într-o crăticioară.
2.Adăugați treptat sucul de mandarine, amestecând foarte bine cu telul, ca să nu rămână cocoloașe.
3.Adăugați sucul și coaja rasă de lămâie. Amestecați.
4.Puneți crăticioara pe foc mic și, amestecând continuu, fierbeți-i conținutul până se va îngroșa și va da în clocot.
5.Luați compoziția rezultată de pe foc și acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei (în acest fel veți evita apariția crustei). Lăsați-o să se răcească foarte bine (dați-o la frigider pentru 45-60 minute).
6.Bateți smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider) cu mixerul până la apariția vârfurilor persistente.
7.Adăugați compoziția de mandarine (rece, abia scoasă din frigider) în frișca bătută. Amestecați cu mixerul pornit la viteză mică până la omogenizare.
8.Pregătiți blatul: separați cu grijă albușurile de gălbenușuri.
9.Bateți albușurile cu un praf de sare până vor deveni spumoase. Apoi adăugați treptat jumătate de zahăr în ele, continuând să le mixați până la apariția vârfurilor persistente.
10.Bateți gălbenușurile, zahărul rămas și extractul de vanilie până se vor transforma într-o compoziție pufoasă, voluminoasă și albicioasă.
11.Adăugați coaja rasă de lămâie în spuma de gălbenușuri. Amestecați.
12.Adăugați treptat (în 2 etape) amidonul cernut în spuma de gălbenușuri, amestecând de fiecare dată până la omogenizare cu ajutorul telului.
13.Încorporați treptat (în 3-4 etape) spuma de albușuri în aluat, amestecând cu grijă, prin mișcări circulare, orientate de jos în sus.
14.Amestecând în același fel, încorporați treptat (în jet subțire) uleiul în aluat.
15.Transferați aluatul pe o tavă dreptunghiulară (36 x 24 cm), tapetată cu hârtie de copt, unsă cu ulei. Răspândiți-l uniform.
16.Coaceți blatul timp de 15-20 minute, până se va rumeni puțin, în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea. Orientați-vă după cuptorul dumneavoastră!
17.Transferați blatul pe grătar și lăsați-l să se răcească.
18.Pregătiți umplutura: curățați mandarinele de coajă și fibrele albe de sub ea. Străduiți-vă să alegeți mandarine suculente, cu puțini sâmburi (sau deloc), de dimensiuni aproximativ egale.
19.Asamblați rulada: acoperiți blatul rece cu o altă bucată de hârtie de copt și răsturnați-l cu fața în jos. Dezlipiți cu grijă hârtia, pe care el s-a copt. Acoperiți-l cu ea și răsturnați-l încă o dată, ca să revină în poziția inițială.
20.Ungeți blatul cu un strat uniform de cremă, lăsând o parte din ea pentru decor.
21.Așezați compact mandarinele în apropiere de una dintre marginile lungi ale blatului, scufundându-le în stratul de cremă. Ungeți-le cu puțină cremă.
22.Rulați blatul sub formă de ruladă compactă (mandarinele noastre au fost mari și blatul nu le-a putut cuprinde complet: de aceea, rulada noastră prezintă o mică crăpătură).
23.Dacă doriți, puteți să dați rulada la frigider pentru 1-2 ore, ca să se pătrundă mai mult.
24.Transferați rulada pe un platou, așezându-o cu „cusătura” în sus.
25.Decorați rulada: ungeți-i suprafața cu cremă. Ca să obțineți aspectul „șifonat”, bateți frecvent și ușor stratul de cremă cu spatula.
26.Transferați restul cremei într-un poș cu duza dumneavoastră preferată. Aplicați-o sub formă de floricele, steluțe etc. pe suprafața ruladei (în 2 rânduri).
27.Dacă doriți, puteți să aranjați feliuțe de mandarină între rândurile ornamentale de cremă.
28.Uniformizați capetele ruladei. Apoi porționați-o și serviți-o cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!