Recomandăm tuturor să încerce această rețetă de ruladă: este un deliciu adevărat! Crema este foarte gustoasă și seamănă la gust cu înghețata de ciocolată.
INGREDIENTE:
Pentru pandișpan:
-75 gr de făină;
-15 gr de cacao;
-90 gr de zahăr;
-3 ouă;
-1 praf de sare.
Pentru cremă:
-150 gr de lapte;
-15 gr de amidon (de preferat de porumb);
-60 gr de zahăr;
-100 gr de unt (sau smântână pentru frișcă 33%);
-5 gr de cacao (1 linguriță).
Pentru glazură:
-50 gr de ciocolată;
-20 gr de unt.
MOD DE PREPARARE:
1.Bateți ouăle cu un praf de sare, apoi începeți să adăugați treptat zahărul și continuați să amestecați cu mixerul, până obțineți o compoziție pufoasă și deschisă la culoare. Secretul unui pandișpan pufos este să bateți foarte bine ouăle cu zahăr: atunci când faceți un desen cu paletele mixerului, acesta trebuie să fie vizibil o perioadă pe suprafața compoziției.
Sfat. Noi nu am separat albușurile de gălbenușuri, deoarece am folosit un mixer suficient de puternic, care s-a descurcat de minune cu această sarcină.
2.Cerneți făina și cacao într-un vas, apoi mai cerneți o dată ingredientele direct în vasul cu ouă.
3.Amestecați atent cu spatula, încorporând făina, cu mișcări de jos în sus.
Sfat. Nu amestecați prea mult timp aluatul, doar cât să se omogenizeze, în caz contrar veți schimba structura pufoasă și pandișpanul nu va mai fi la fel de aerat.
4.Transferați aluatul pe tava tapetată cu hârtie de copt într-un strat uniform și coaceți pandișpanul la cuptorul preîncins până la 180°С timp de 10-15 minute, în funcție de cuptor. Faceți testul scobitorii.
5.Tăiați marginile uscate și rulați o ruladă, cât pandișpanul este fierbinte. O înveliți într-un prosop și o lăsați să se răcească complet.
Sfat. Lucrați atent, ca să nu crape blatul.
6.Pregătiți crema. Adăugați zahărul și amidonul într-o crăticioară cu lapte și amestecați bine cu telul, astfel încât compoziția să fie fără cocoloașe.
7.Puneți cratița la foc și înfierbântați compoziția, amestecând continuu, până devine densă. O acoperiți la contact cu folie alimentară și o lăsați să se răcească complet.
8.Bateți untul moale cu mixerul, până devine pufos și deschis la culoare.
9.Adăugați, în mai multe partide, compoziția de lapte în untul pufos.
10.Adăugați cacao și amestecați crema cu mixerul, la viteză mică.
11.Pregătiți glazura. Rupeți ciocolata bucăți, adăugați unt și topiți ingredientele, cât să obțineți un amestec omogen.
12.Desfaceți rulada, îndepărtând hârtia de copt, și acoperiți blatul cu un strat uniform de cremă. Pe marginea, care va fi în interior, stratul de cremă trebuie să fie mai gros, iar pe marginea, care va fi la exterior, mai subțire.
13.Rulați din nou rulada, ajutându-vă cu prosopul, o transferați pe hârtie de copt și o acoperiți cu glazură, folosind pensula.
14.Dați rulada la frigider pentru cel puțin 1 oră.
Desertul este foarte ciocolătos și cu multă cremă gustoasă, pe care o puteți îmbogăți cu puțin coniac. Rezultatul este într-atât de perfect, încât pare a fi o ruladă din comerț.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!