Rulada cu mac este delicioasă, delicată, suculentă, moale și își menține mult timp prospețimea. Este formată dintr-un strat subțire de aluat și multă umplutură. Încercați să o pregătiți! Este destul de simplu! Nu veți regreta!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-160 g de făină (un pahar de 250 ml);
-60 ml de lapte;
-50 g de unt;
-2 gălbenușuri de ouă;
-2 lingurițe de drojdie uscată;
-2 linguri de zahăr;
-¼ linguriță de sare;
-o linguriță de zahăr vanilat.
Pentru umplutura de mac:
-170 g de semințe de mac;
-70 g de zahăr;
-50 g de stafide;
-2 albușuri de ouă;
-o lingură de miere;
-1/3 lingură de unt;
-scorțișoară măcinată — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri.
2.Pregătiți aluatul: amestecați drojdia uscată cu o linguriță de zahăr. Adăugați laptele călduț și amestecați cu telul până la omogenizare. Lăsați compoziția să se odihnească pe parcursul a 10 minute.
3.Topiți untul și lăsați-l să se răcească.
4.Puneți gălbenușurile, zahărul rămas, sarea și zahărul vanilat în bolul, în care veți frământa aluatul. Amestecați până la omogenizare.
5.Adăugați drojdia activată și amestecați.
6.Adăugați treptat făina cernută și amestecați cu lingura. După ce o veți încorpora complet și aluatul va deveni mai dens, adăugați untul topit și răcit. Amestecați cu lingura până la omogenizare. Aluatul va părea destul de lichid și va fi lipicios.
7.Frământați-l cu mâinile timp de 10-12 minute. El va deveni neted, omogen și mai puțin lipicios.
8.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc, presărat cu făină. Acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să dospească timp de 1.5 ore. El trebuie să își dubleze volumul.
9.Între timp pregătiți umplutura: acoperiți în totalitate semințele de mac cu apă clocotită. Acoperiți-le cu un capac și lăsați-le să se opărească pe parcursul a 30 minute.
10.Apoi transferați-le într-o strecurătoare și scurgeți cât mai mult lichid de pe ele.
11.Amestecați semințele de mac cu zahărul, după care treceți-le de 2 ori prin mașina de tocat carne, montând cea mai măruntă sită (puteți să folosiți râșnița în acest scop).
12.Acoperiți stafidele cu apă clocotită și lăsați-le să se opărească timp de 5 minute. Spălați-le și uscați-le foarte bine cu ajutorul unui prosop curat. Mărunțiți-le puțin cu cuțitul.
13.Adăugați mierea, untul moale (la temperatura camerei), stafidele pregătite și puțină scorțișoară măcinată în compoziția de mac. Amestecați foarte bine.
14.Când aluatul va fi gata, bateți albușurile cu mixerul până la apariția vârfurilor persistente. Apoi încorporați-le în umplutura de mac, amestecând cu grijă.
15.Modelați rulada: puneți aluatul dospit pe masa presărată cu făină. Frământați-l puțin, după care întindeți-l într-un blat dreptunghiular, cu grosimea de 3-4 mm.
16.Răspândiți umplutura pe blat, lăsând câte un spațiu liber de 2 cm la nivelul fiecărei margini.
17.Rulați blatul sub formă de ruladă compactă. Îndoiți-i capetele sub ea.
18.Așezați rulada pe o bucată de hârtie de copt și înfășurați-o de 2-3 ori în aceasta, lăsând un spațiu liber de 5-10 mm între ele, care să permită creșterea ruladei în timpul coacerii. Datorită acestui înveliș, rulada capătă o formă mai rotunjită. Așezați-o pe tavă și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute.
19.Coaceți rulada timp de 30-35 minute în cuptorul preîncălzit până la 190°C. Lăsați-o puțin să se răcească, după care scoateți-o din hârtia de copt. Așezați-o pe grătar și așteptați până se va răci complet.
20.Presărați rulada cu zahăr pudră.
21.Tăiați-o în felii subțiri și serviți-o cu multă plăcere.
După cum ați văzut, rulada noastră s-a crăpat puțin. Acest lucru nu se întâmplă întotdeauna. De această dată s-ar putea să fi întins aluatul într-un blat prea subțire, să fi adăugat prea multă umplutură sau să fi rulat prea compact blatul (sau toate acestea împreună). Rulada cu mac este incredibil de gustoasă și crăpăturile nu îi influențează gustul. Pur și simplu se topește în gură! Vă recomandăm să o pregătiți!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!