Din acest aluat puteți pregăti pateuri cu diverse umpluturi, atât dulci, cât și sărate, chifle pentru prânz sau pentru ceai. Aluatul rămâne moale mult timp datorită decoctului de cartofi, este pufos și moale.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-1½ pahar de apă (am obținut 200 ml de supă);
-2 cartofi (150 gr);
-15 gr de drojdie proaspătă;
-40 ml de ulei (4 linguri);
-50 gr de zahăr (2 linguri);
-280-300 gr de făină;
-½ linguriță de sare;
-vanilie.
Pentru umplutură:
-2/3 pahar de nuci;
-2 linguri de zahăr;
-vanilie.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați cartofii bucăți mici și îi puneți la fiert. Scurgeți supa de cartofi.
2.Pasați cartofii, să nu fie cocoloașe, adăugați supa și amestecați bine.
3.Turnați supa la temperatura camerei într-un vas, adăugați sare, zahăr vanilat și zahăr.
4.Adăugați drojdia mărunțită și amestecați, până la omogenizare. Aveți grijă ca supa să nu fie fierbinte.
5.Turnați uleiul și încorporați făina cernută. Nu adăugați toată cantitatea indicată în rețetă, dacă va fi nevoie mai bine mai adăugați. Trebuie să obțineți un aluat moale și elastic. Frământați aluatul în vas, apoi pe masa de lucru. Aluatul va începe să se lipească puțin de mâini, dar nu vă grăbiți să adăugați făină, frământați-l bine timp de 7-10 minute.
6.Ungeți un vas și aluatul cu puțin ulei, acoperiți cu folie alimentară și lăsați aluatul la loc cald sau pe o cratiță cu apă caldă, pentru aproximativ 30 de minute.
7.Ungeți mâinile cu ulei și lucrați puțin aluatul.
8.Îl ungeți cu ulei, îl acoperiți cu folie și îl lăsați la crescut încă 20 de minute.
9.Pregătiți umplutura. Măcinați nucile cu ajutorul blenderului.
10.Adăugați zahărul și zahărul vanilat.
11.Împărțiți aluatul în 7 bucăți a câte 100 gr, pe masa de lucru unsă cu ulei.
12.Modelați biluțe, le ungeți cu ulei, le acoperiți cu folie alimentară și le lăsați pentru 5 minute.
13.Întindeți biluțele în lipii cu grosimea de 3 mm, ungeți masa și sucitorul cu ulei.
14.Ungeți lipiile cu puțin ulei și le presărați cu umplutura de nuci.
15.Rulați rulade, lățimea aluatului trebuie să fie identică și sus și jos, și lipiți marginile.
16.Așezați ruladele pe tava unsă cu ulei, le acoperiți cu folie și le lăsați să crească timp de 20 de minute.
17.Coaceți ruladele la cuptorul preîncălzit până la 220°C timp de 20 de minute, faceți testul scobitorii.
18.Ungeți ruladele fierbinți cu ulei, iar după ce se răcesc, preăsrați-le cu zahăr pudră.
Ruladele sunt foarte gustoase, aluatul este moale, aerat și pufos.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!