Am descoperit recent această rețetă și am decis să o pregătim, deoarece ne plac foarte mult vinetele. Noi am modificat-o puțin — după preferințele noastre. Este o gustare apetisantă.
INGREDIENTE (PENTRU 2 BORCANE DE 700 ML):
-3-4 vinete mari;
-un morcov mare;
-3 ardei grași, de diferite culori;
-1 kg de roșii;
-o legătură de mărar.
În fiecare borcan de 700 ml:
-1.5 căței de usturoi;
-3 boabe de ienibahar;
-5 g de sare;
-10 g de zahăr;
-o lingură de ulei;
-10 ml de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele și îndepărtați-le codițele. Apoi tăiați-le în felii subțiri și longitudinale — fie cu cuțitul, fie cu mandolina.
2.Presărați fiecare felie de vânătă cu sare și, suprapunându-le, lăsați-le să se odihnească pe parcursul a 30 minute (sarea scoate amăreala din vinete).
3.Curățați morcovul și tăiați-l în fâșii lungi și subțiri (puteți să folosiți răzătoarea specială).
4.Curățați ardeii grași de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i sub formă de fâșii lungi și subțiri.
5.Crestați roșiile și scufundați-le în apă clocotindă pentru 15 secunde. Apoi scoateți-le din apă și lăsați-le să se răcească puțin. Decojiți-le, îndepărtați-le cotoarele și tăiați-le în bucățele. Pasați-le cu blenderul până la omogenizare (puteți să folosiți storcătorul de fructe sau mașina de tocat carne).
6.Să revenim la vinete: după cum vedeți, ele au eliberat destul de mult lichid. Scurgeți-l din vas și spălați foarte bine vinetele sub jetul de apă rece. Lăsați-le să se scurgă puțin pe o strecurătoare și uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
7.Prăjiți feliile de vânătă pe o tigaie cu puțin ulei încins: timp de câteva secunde pe fiecare parte (doar cât să le rumeniți ușor).
8.Puneți câte 5-6 fâșii scurte de morcov, câte o fâșie din fiecare tip de ardei și o bucățică de mărar în apropiere de una dintre marginile transversale ale fiecărei felii de vânătă. Rulați-o sub formă de rulou.
9.Procedând similar, pregătiți toate rulourile.
10.Puneți sarea, zahărul, uleiul, boabele de ienibahar și usturoiul tăiat în feliuțe în fiecare borcan sterilizat.
11.Adăugați rulourile de vânătă în borcanele pregătite, folosind cleștele pentru gheață (sau altă ustensilă potrivită).
12.Fierbeți sucul de roșii pe parcursul a 5-7 minute din momentul clocotirii. Apoi turnați-l în borcane, umplându-le complet (pentru ca sucul de roșii să pătrundă mai bine printre rulouri, scuturați periodic borcanele). Pe la jumătatea acestui proces adăugați oțetul în borcane.
13.Acoperiți borcanele cu capacele sterilizate, fără să le închideți ermetic. Apoi puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte (ea trebuie să cuprindă 2/3 din înălțimea borcanelor și trebuie să fie neapărat fierbinte, ca să nu crape borcanele din cauza diferenței de temperatură) și fundul tapetat cu o cârpă curată.
14.Puneți cratița pe foc și sterilizați viitoarele conserve pe parcursul a 12 minute din momentul clocotirii.
15.Apoi scoateți-le din apă și închideți-le ermetic. Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
16.Puneți-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!