Rulouri din carne de porc. Rețeta de rulouri din carne de porc umplute cu carne tocată este de-a dreptul delicioasă și, de fapt, extrem de simplă. Totuși, trebuie să știți câteva secrete pentru un rezultat spectaculos. Aflați-le mai jos din rețeta pas cu pas.
INGREDIENTE:
-4 mușchi de porc sau de vită (cu porc este mai gustos);
-200-250 gr de slănină;
-1 kg spată de porc;
-scobitori;
-usturoi;
-piper negru măcinat;
-sare grunjoasă;
-foi de dafin;
-boabe de ienibahar.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați mușchiul de porc în aproximativ 5 părți. Pentru ca să lucrați mai ușor cu carnea, vă recomandăm să dați carnea la congelator pentru 1,5-2 ore, dacă e proaspătă, sau să nu o decongelați complet, dacă ați cumpărat-o anterior și ați păstrat-o la congelator. Lățimea bucăților de carne va fi lățimea rulourilor.
2.Fiecare bucată de carne trebuie tăiată pe lungime. O întoarceți în picioare și tăiați carnea foarte ușor, deoarece este puțin congelată.
3.Fiecare felie de carne trebuie bătută cu ciocanul pe ambele părți, apoi condimentată cu sare și piper. Așezați carnea într-un vas și cât timp veți pregăti toate bucățile, ea va începe să se marineze.
4.Pregătiți umplutura. Tăiați spata de porc și slănina bucăți și le dați prin mașina de tocat carne, împreună cu usturoiul. Dacă nu veți adăuga slănină, rulourile nu vor fi atât de suculente.
5.Condimentați tocătura cu sare și piper, apoi amestecați.
6.Așezați câteva bucăți de carne bătută pe tocător, adăugați câte puțină umplutură și rulați rulouri. După ce carnea acoperă complet umplutura mai rulați o dată și tăiați capătul de carne care rămâne.
7.Fixați ruloul cu o scobitoare și repetați procedura. Dacă doriți, în loc de scobitori, puteți lega rulourile cu ață.
8.Capetele tăiate la fel le puteți utiliza. Adăugați mai puțină umplutură și, de asemenea, rulați rulouri, doar că vor fi mai mici.
9.La sfârșit, vă rămân bucăți mici de carne, pe care nu le puteți rula separat. Așezați 2 bucăți de carne una lângă alta, lipind marginile, puneți încă o bucată în față, adăugați umplutură, începeți să rulați ruloul și, dacă e nevoie, mai adăugați bucăți mici de carne, pentru ca umplutura să fie acoperită complet. În acest caz aveți nevoie de 2 scobitori pentru a fixa deja 2 margini. Rotiți puțin ruloul între palme.
10.Încingeți tigaia cu ulei, adăugați rulourile și le prăjiți la foc mare, cât să se rumenească ușor, rotindu-le rapid pe toate părțile. Nu le prăjiți mult, sucul trebuie să rămâne în interior.
11.Scoateți scobitorile sau îndepărtați ața și așezați rulourile în vasul multicooker-ului, într-o cratiță cu fund gros sau într-un ceaun.
12.Într-o cratiță, turnați 1,5l de apă călduță, adăugați 2 lingurițe de sare, amestecați, până se topește sarea, și gustați, apa trebuie să fie potrivit de sărată, ca ciorba. Adăugați 2 foi de dafin, 5-6 boabe de ienibahar și, opțional, 1 ardei iute mic. Puteți adăuga orice condimente vă plac: busuioc, coriandru, cimbru, boabe de muștar etc.
13.Turnați apa peste rulouri, cât să le acopere. Rulourile vor lăsa suc și nivelul apei va crește.
14.Puneți cratița la foc și când apa dă în clocot, micșorați flacăra și înăbușiți rulourile la cel mai mic foc timp de 1,5-2 ore. Umplutura va fi gata în doar 40 de minute, pe când carnea de deasupra, în special cea de vită, se gătește mai greu.
15.Nu aruncați supa de la rulouri. O puteți folosi a doua zi când veți dori să încălziți rulourile sau să o adăugați peste garnitura cu care veți servi rulourile, cu piure de exemplu.
Rulourile se topesc în gură, carnea este foarte fragedă, iar supa în care s-au fiert este incredibil de gustoasă. Chiar dacă rețeta folosește carne de porc și slănină, rulourile nu sunt grase defel.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!