Să încercăm astăzi să pregătim un salam afumat de casă din ingrediente puține, dar gustos și fără conservanți.
INGREDIENTE:
-2,5 kg carne de porc (fără grăsime);
-2,5 kg carne de vită;
-slănină fără șorici;
-2 căpățâne de usturoi;
-sare și piper negru – după gust;
-mațe.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați slănina și carnea bucăți.
2.Treceți prin mașina de tocat carne mai întâi slănina, apoi usturoiul și carnea.
3.Condimentați ingredientele cu sare și piper negru, apoi amestecați foarte bine, cât să se omogenizeze compoziția.
4.Pregătiți mațele. Le spălați bine și le lăsați la înmuiat în apă. Apoi trageți bucata de maț peste dispozitivul mașinii de tocat și începeți umplerea. Carnea trebuie să fie bine îndesată, fără aer.
5.Legați capătul cu sfoară cu nod dublu. Salamul obținut poate fi fiert, prăjit sau afumat.
6.Pentru început, puneți salamul într-o cratiță încăpătoare cu apă rece și îl fierbeți până e gata.
7.Așezați salamul rece în afumătoare și îl afumați timp de aproximativ 2 ore. După afumare, salamul se lasă la aerisit pentru 24 de ore.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!