Salată de vară pentru iarnă, care se pregătește din cele mai accesibile legume de sezon. Salata colorată, gustoasă și aromată poate fi adăugată în supe și ciorbe, o puteți servi în calitate de aperitiv sau garnitură și să o mâncați ca atare cu o felie de pâine proaspătă – o conservă universală!
INGREDIENTE:
– 1 kg de varză;
– 1 kg de roșii;
– 700 gr de castraveți;
– 700 gr de ardei gras;
– 500 gr de morcov;
– 500 gr de ceapă;
– 1 ardei iute – opțional;
– 1 legătură de pătrunjel;
– 1½-2 linguri de sare (sau după gust);
– 1 lingură de zahăr;
– 2 linguri de ulei (în fiecare borcan);
– 1 lingură de oțet 9% (în fiecare borcan);
– 2-3 boabe de ienibahar (în fiecare borcan);
– 1-2 foi de dafin (în fiecare borcan).
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați varza fideluță, adăugați 1 lingură de sare și frecați ușor cu mâinile.
2. Treceți morcovul prin răzătoarea mare, ardeiul îl tăiați pai cu grosimea de aproximativ 7 mm, castraveții – jumătăți de rondele, roșiile fără cotor – felii, ceapa – jumătăți de rondele, iar ardeiul iute fără semințe – bucăți mici și mărunțiți verdeața.
3. Așezați varza într-o cratiță, apoi adăugați roșii, castraveți, ardei gras, morcov, ardei iute și pătrunjel.
4. Adăugați sarea rămasă și zahăr, apoi amestecați foarte bine ingredientele.
5. Adăugați ceapa și mai amestecați o dată.
6. La baza borcanelor sterilizate, adăugați foi de dafin și boabe de ienibahar, apoi le umpleți cu salată și cu zeamă.
7. Adăugați ulei în fiecare borcan, le acoperiți cu capace sterilizate și le așezați într-o cratiță cu apă rece până sub umeri, la baza căreia așezați un prosop.
8. Sterilizați salata timp de 20 de minute, din moment ce apa dă în clocot.
9. Scoateți borcanele din cratiță, adăugați oțet în fiecare, le înfiletați, le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți cu ceva călduros și le lăsați să se răcească complet.
Din această cantitate de ingrediente obțineți 6 borcane de 0,7l.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!