INGREDIENTE:
-1.5 kg de vinete;
-5 ardei dulci roșii (700-800 g de ardei curățați);
-60 g de usturoi;
-3.5 lingurițe de sare neiodată;
-1.5 lingurițe de zahăr;
-3 linguri de oțet 9%;
-câte 20 g de mărar, pătrunjel și coriandru proaspăt (dacă nu vă place vreuna dintre ierburile respective, înlocuiți-o cu alta dintre cele enumerate, astfel încât să obțineți 60 g de verdeață);
-ardei iute roșu — după gust (opțional);
-ulei — pentru prăjit.
Cântăriți ingredientele după ce sunt curățate.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine borcanele și capacele. Ca să sterilizați borcanele, turnați câte 50-100 ml de apă în ele și încălziți-le timp de 7-10 minute în cuptorul cu microunde. Apoi vărsați apa din ele și lăsați-le să se scurgă pe un prosop curat.
2.Acoperiți capacele cu apă și clocotiți-le timp de 3-5 minute, după care lăsați-le să se scurgă pe prosopul curat.
3.Spălați vinetele și îndepărtați-le capetele. Tăiați-le în rondele cu grosimea de 1 cm (sau mai groase, dar în niciun caz mai subțiri). Puneți-le într-un vas încăpător și presărați-le cu 2 lingurițe de sare. Lăsați-le să se odihnească sub capac, pe parcursul a 1.5-2 ore, ca să-și elibereze sucul și amăreala.
4.Între timp curățați usturoiul, ardeiul iute și ardeii dulci. Treceți-i prin mașina de tocat carne și puneți-i într-un bol adânc.
5.Adăugați 1.5 lingurițe de sare, zahărul și oțetul (puteți să le ajustați cantitățile după gustul dumneavoastră). Amestecați.
6.Mărunțiți verdețurile spălate și uscate. Adăugați-le în compoziția de ardei. Amestecați.
7.Să revenim la vinete: stoarceți-le cu mâinile, fără să exagerați și puneți-le într-un alt vas. Aruncați sucul eliberat de ele.
8.Încingeți 2 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare. Prăjiți rondelele de vânătă pe ea, pe foc moderat, pe ambele părți, până se vor rumeni (completați uleiul din tigaie după fiecare porție de vânătă prăjită). Transferați-le pe o farfurie.
9.Puneți 8-10 rondele de vânătă într-un borcan. Acoperiți-le cu 1-1.5 linguri de dressing de ardei. Continuați alternarea straturilor până veți umple borcanul, presându-le ușor cu furculița, ca să nu rămână goluri între ele. Ultimul strat trebuie să fie reprezentat de dressing.
10.Acoperiți borcanele cu capacele sterilizate, fără să le închideți ermetic și puneți-le într-o cratiță, tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în cratiță, astfel încât ea să cuprindă ¾ din înălțimea borcanelor.
11.Puneți cratița pe foc și sterilizați viitoarele conserve timp de 15 minute din momentul clocotirii, pe foc moderat.
12.Scoateți-le din apă și închideți-le ermetic.
13.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
14.Puneți-le la locul de păstrare. Din ingredientele indicate mai sus noi am obținut 3 borcane de 500 ml de salată de vinete.
Salata de vinete cu dressing de ardei dulce poate fi servită peste 2 zile!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!