Această conservă este extraordinară: delicioasă, aromată și ușor picantă. Deși prepararea ei necesită destul de mult timp, merită să o încercați!
INGREDIENTE:
-2 kg de vinete;
-o lingură de sare;
-400 g de ardei dulci;
-80 g de usturoi;
-40 g de ardei iute;
-400 ml de ulei;
-100 ml de oțet 9%;
-o linguriță de zahăr;
-2 foi de dafin.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele și îndepărtați-le capetele. Tăiați-le sub formă de rondele cu grosimea de 5 mm.
2.Puneți-le într-un bol adânc și presărați-le cu sare. Amestecați-le și lăsați-le să se „odihnească” pe parcursul a 60 minute.
3.Scurgeți lichidul eliberat de vinete, după care uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie (ca să nu sară stropi în timpul prăjirii).
4.Puneți rondelele de vânătă într-un bol adânc. Turnați 200 ml de ulei peste ele și amestecați-le cu ajutorul a 2 spatule. Lăsați-le să se „odihnească” pe parcursul a încă 60 minute, amestecându-le periodic (de câteva ori).
5.Între timp pregătiți dressing-ul: curățați ardeii dulci de codițe și semințe. Tăiați-i în bucățele.
6.Curățați usturoiul și tăiați-l în bucățele.
7.Îndepărtați codița ardeiului iute și tăiați-l în rondele (cu tot cu semințe).
8.Treceți ardeii dulci, ardeiul iute și usturoiul prin mașina de tocat carne (puteți să-i mărunțiți cu ajutorul blenderului). Transferați-i într-un tuci.
9.Prăjiți vinetele pe o tigaie uscată: pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni puțin. Înainte de a le pune pe tigaie, amestecați-le cu spatula, ca să răspândiți uniform uleiul pe suprafața lor.
10.Când vă vor rămâne 2-3 porții de vinete de prăjit, puneți tuciul cu legumele tocate pe foc. Adăugați zahărul, 200 ml de ulei și foile de dafin (la sfârșit nu uitați să le scoateți — ele nu se adaugă în borcane).
11.Dați dressing-ul în clocot. La sfârșit adăugați oțetul în el și aduceți-l încă o dată până la punctul de fierbere.
12.Transferați rondelele de vânătă în borcanele sterilizate, așezându-le în straturi și alternându-le cu dressing-ul de ardei și usturoi.
13.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic. Puneți-le într-o cratiță înaltă, tapetându-i în prealabil fundul cu hârtie de copt. Turnați apă caldă (50-60°C) în cratiță, astfel încât aceasta să cuprindă ¾ din înălțimea borcanelor.
14.Sterilizați viitoarele conserve timp de 20-30 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
15.Scoateți-le din apă și închideți-le ermetic.
16.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
17.Puneți-le la locul de păstrare. Salata de vinete cu dressing de ardei și usturoi va fi gata peste 1-2 luni.
18.În timpul iernii acest deliciu vă va răsfăța papilele gustative!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!