Salată de vânătă cu legume fără oțet pentru iarnă. Se folosesc câte 10 legume de fiecare fel, indiferent de mărimea acestora, dar, vă recomandăm să luați legume mai mari.
INGREDIENTE:
-10 vinete;
-10 roșii;
-10 ardei grași;
-10 cepe;
-10 căței de usturoi;
-100 gr de pătrunjel + coriandru;
-300 ml de ulei;
-3 linguri de zahăr;
-2 linguri de sare gemă;
-3 boabe de piper negru în fiecare borcan.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați vinetele de coajă, le tăiați cuburi mari, le adăugați într-un vas cu 3l de apă și 1 lingură de sare și le lăsați pentru 10 minute, astfel își vor păstra culoarea frumoasă.
2. Tăiați roșiile și 3 ardei grași cuburi medii, după care pasați legumele cu blenderul vertical, cât să obțineți un sos omogen.
3. Cei 7 ardei rămași îi tăiați cuburi mari.
4. Scurgeți vinetele de apă și le clătiți.
5. Mărunțiți verdeața, dați usturoiul prin presă și tăiați ceapa jumătăți de rondele.
6. Transferați sosul într-o cratiță încăpătoare, adăugați ulei, zahăr și amestecați. Adăugați vinete, ceapă, ardei și usturoi.
7. Amestecați, asezonați legumele cu sare și mai amestecați o dată. Acoperiți cratița cu capac, aduceți salata până la punctul de fierbere la foc mic, amestecând-o cu grijă de câteva ori, și o fierbeți timp de 15 minute fără capac.
8. Adăugați verdeață, amestecați și fierbeți salata timp de încă 5-10 minute, după ce dă în clocot. Legumele trebuie să rămână întregi și crocante.
9. Opriți focul, adăugați piper negru în borcane și repartizați salata.
10. Acoperiți borcanele cu capace, le transferați într-o cratiță cu prosop la bază și cu puțină apă fierbinte, mai turnați apă până sub umeri și sterilizați salata timp de 15-20 minute, după ce apa începe să fiarbă.
Sfat. Vă recomandăm să verificați legumele să fie fierte.
11. Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu susul în jos și le acoperiți cu ceva călduros. A doua zi, le depozitați în debara, cămară sau într-un loc ferit de razele soarelui.
Din această cantitate de ingrediente, obțineți 6 borcane de 1l de salată extrem de gustoasă, pe care o veți savura cu poftă pe vreme rece.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!