Cât de minunat este să deschideți iarna un borcan cu această salată! Se pregătește din vinete, roșii, ceapă, verdeață și are un gust deosebit. Suntem siguri că o să vă placă!
INGREDIENTE (PENTRU 4 BORCANE DE 0,5L):
-1 kg de vinete (curățate);
-250-300 gr de ceapă;
-400 gr de ardei gras (de diferite culori);
-600 gr de roșii;
-3 căței de usturoi;
-pătrunjel;
-1 linguriță de sare;
-1 linguriță de zahăr;
-ulei – pentru prăjit.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați vinetele de coajă și le tăiați rondele cu grosimea de cel puțin 1 cm.
2. Prăjiți rondelele pe tigaia cu puțin ulei, până capătă o culoare aurie pe ambele părți.
Sfat. Nu turnați mult ulei, mai bine mai adăugați în timpul prăjirii după necesitate.
3. Tăiați roșiile în jumătate și le treceți prin răzătoarea mică: în mână rămâne coaja, iar în farfurie – sucul.
4. Transferați sucul de roșii într-o cratiță și îl fierbeți timp de 5-7 minute, adăugând sare și zahăr. Gustați și mai completați, dacă simțiți necesitatea.
5. Tăiați ceapa jumătăți sau sferturi de rondele și o prăjiți pe tigaia cu ulei, până se rumenește ușor.
6. Curățați ardeii de cotor cu semințe, îi tăiați bucăți mari și îi prăjiți puțin pe tigaia cu ulei.
7. Tăiați usturoiul bucăți mici și mărunțiți verdeața.
8. În borcanele spălate, adăugați ingredientele în straturi: 2 linguri de suc, vinete, ceapă, ardei, sare, usturoi, verdeață. Repetați straturile, ultimul fiind de suc de roșii, și nu uitați să presărați legumele cu câte puțină sare.
9. Acoperiți borcanele cu capace, le așezați într-o cratiță cu prosop la bază, turnați apă până sub umeri și le sterilizați timp de 30 de minute, după ce apa începe să fiarbă.
10. Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu susul în jos, le înveliți și le lăsați să se răcească complet.
Iarna veți savura cea mai gustoasă salată de vinete din propria cămară.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!