Salată aperitiv pentru iarnă din vânătă și ardei gras – gustoasă și picantă. Rețeta în sine este foarte ușor de realizat, mai mult durează pregătirea legumelor.
INGREDIENTE:
– 2 kg de vinete;
– 500 gr de ardei gras;
– 400 gr de ceapă;
– 5 roșii (1 pahar de suc de tomate sau dizolvați pastă de tomate într-un pahar cu apă);
– 500 gr de morcov;
– 1 pahar de ulei;
– 1/3 pahar de oțet 9%;
– 100 gr de sare;
– 100 gr de zahăr;
– 6 boabe de piper negru;
– usturoi – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați legumele, le curățați și le tăiați bucăți mai mari sau mai mici, după plac. Roșiile le treceți prin mașina de tocat carne, ca să elimine cât mai multă zeamă, iar morcovul îl treceți prin răzătoare.
2. Transferați toate legumele într-o cratiță cu fund gros, de preferat, adăugați pireul de roșii, sare, zahăr, ulei, usturoi și piper negru. Amestecați, puneți cratița la foc și o acoperiți cu capac pentru 10 minute, pentru ca legumele să lase zeamă.
3. Apoi, scoateți capacul, și fierbeți salata timp de 35 de minute, din moment ce legumele dau în clocot, amestecând periodic.
4. Între timp, spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și le sterilizați (la cuptor, la abur etc.), iar capacele le fierbeți timp de 10 minute.
5. La final, adăugați oțet, amestecați foarte bine și repartizați salata în borcane.
6. Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu capacele în jos, le acoperiți cu ceva călduros și le lăsați pentru 24 de ore.
Salata se păstrează la loc răcoros. Poate fi garnitură sau gustare de sine stătătoare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!