Vă prezint o rețetă de salată picantă din castraveți cu usturoi și ardei, care va merge bine cu piureul de cartofi sau pastele, sau poate fi servită pur și simplu ca gustare rece pe o masă festivă.
INGREDIENTE: (pentru 5 borcane de 0,5 l)
– 2 kg de castraveți;
– 2 ardei grași;
– 2-3 ardei iuți;
– 1 legătură de pătrunjel;
– 1 căpățână de usturoi;
– 3 linguri de sare;
– 125 g de zahăr;
– 1 linguriță de coriandru măcinat;
– 1 linguriță de piper negru măcinat;
– 90 ml de oțet de 9 %;
– 150 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați castraveții și lăsați-i în apă rece timp de cel puțin 2-3 ore. Uscați-i și tăiați-i în formă de rondele sau cubulețe de mărime medie.
2. Tăiați ardeii grași în fâșii. Curățați ardeiul iute de semințe și tăiați-l în fâșii. Tocați pătrunjelul mărunt și treceți usturoiul prin presă. Adăugați toate acestea la castraveți.
3. Adăugați la legume sare, zahăr, coriandru, piper negru măcinat, oțet și ulei vegetal. Amestecați bine. Lăsați-le să marineze timp de 1 oră. Amestecați-le periodic.
4. Așezați castraveții cu legumele în borcane curate, turnați sucul eliberat deasupra și acoperiți-le cu capace (fără să le închideți ermetic).
5. Transferați borcanele într-o cratiță tapetată u un prosop de bucătărie. Turnați apă în ea, astfel încât să ajungă până la nivelul „umerașelor” borcanelor. Sterilizați borcanele de 0,5 l timp de 12-15 minute din momentul clocotirii apei, la foc mic. Dacă sunt de 1 l, atunci sterilizați-le timp de 20 de minute.
6. Scoateți borcanele din cratiță și închideți-le ermetic. După ce se vor răci complet, depozitați-le în cămară. Savurați iarna castraveții obținuți cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!