Salata de castraveți în suc propriu este crocantă, aromată, picantă și foarte gustoasă. Cât de multe borcane nu ați pregătit, până în primăvară nu va rămâne nici unul. Nici pe masa festivă această salată nu rămâne fără atenție. Nu în zadar salata poartă numele de ”Regina iernii”.
INGREDIENTE (PENTRU 5 BORCANE DE 0,5L):
-2 kg de castraveți (fragezi, fără sâmburi mari);
-300 gr de ceapă;
-½ pahar de zahăr (1 pahar = 250 ml);
-3 linguri rase de sare gemă;
-½ pahar de ulei;
-½ pahar de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1.Lăsați castraveții la înmuiat timp de 2 ore în apă rece, schimbând apa de 2 ori.
2. Tăiați capetele castraveților, apoi îi tăiați rondele cu grosimea de aproximativ 3 mm.
3. Ceapa o tăiați jumătăți subțiri de rondele și o adăugați în vasul cu castraveți.
4. Adăugați zahăr, sare, ulei și oțet. Amestecați foarte bine salata și o lăsați pentru câteva ore pe masa din bucătărie, până castraveții vor fi acoperiți de propria zeamă.
5. Repartizați salata compact până sub umerii borcanelor curate și sterilizate, apoi le umpleți cu marinadă.
Sfat. Salata este gata și poate fi deja servită.
6. Acoperiți borcanele cu capace, le transferați într-o cratiță cu prosop la bază, turnați apă rece aproape până sub umeri și sterilizați salata timp de 5 minute la fierbere ușoară, după ce apa dă în clocot.
7. Închideți borcanele etanș sau ermetic cu capace cu filet, le întoarceți cu susul în jos, verificați să nu curgă, le acoperiți cu ceva călduros și le lăsați să se răcească, până la temperatura camerei.
După ce se răcesc, mai verificați o dată borcanele să fie ermetic închise: capacele trebuie să fie trase în interior și, dacă apăsați pe ele, nu trebuie să se audă nici un sunet.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!