Sosul de vinete, ardei și roșii este dens, aromat, ușor picant și foarte gustos. Puteți să-l serviți alături de diverse feluri de mâncare sau pur și simplu cu pâine. Sigur o să vă placă!
INGREDIENTE:
-4 kg de vinete, ardei dulci și roșii (câte aproximativ 1.3 kg din fiecare legumă);
-150 g de usturoi;
-4 ardei iuți medii;
-120 ml de ulei;
-o lingură cu vârf mic de sare (sau după gust);
-o lingură cu vârf de zahăr (sau după gust);
-½ linguriță de oregano;
-o lingură de boabe de coriandru;
-2 linguri de busuioc proaspăt mărunțit sau ½ linguriță de busuioc uscat.
Din aceste ingrediente veți obține 7 borcane de 500 ml de sos de vinete.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați vinetele, ardeii dulci, roșiile, ardeii iuți și usturoiul de părțile necomestibile. Apoi treceți-le prin mașina de tocat carne. Dacă vinetele sunt prea apoase, eliminați o parte din sucul eliberat de ele. Procedați similar cu roșiile, dacă acestea sunt foarte suculente: stoarceți puțin din sucul lor și după aceasta tocați-le.
2.Puneți ingredientele tocate într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați uleiul, sarea și zahărul. Amestecați foarte bine.
3.Fierbeți sosul timp de 30 minute, pe foc puțin mai mic decât cel moderat, sub capac, amestecându-l frecvent, ca să nu se ardă.
4.Peste 30 minute adăugați oregano, coriandrul zdrobit în mojar și busuiocul. Amestecați. Gustați sosul și, dacă este necesar, mai adăugați sare, zahăr sau condimente în el. Fierbeți-l pe parcursul a încă 10 minute.
5.Transferați sosul fierbinte în borcane sterilizate, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
6.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
7.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!