Astăzi vreau să vă prezint un sos de prune foarte gustos, care este picant, acrișor și dulce în același timp. Acest sos se potrivește perfect cu orice fel de mâncare din carne și nu este deloc inferior sosurilor care se servesc în restaurante.
INGREDIENTE:
– 2 kg de prune;
– 350 g de zahăr;
– 2 lingurițe de sare;
– 1 lingură de curry;
– 1 linguriță de amestec de ierburi uscate;
– jumătate de linguriță de piper negru măcinat;
– jumătate de linguriță de boia de ardei iute;
– 30 g de usturoi proaspăt sau 10 g de usturoi uscat;
– 1 lingură de oțet de mere.
MOD DE PREPARARE:
1. Pentru această rețetă, veți avea nevoie doar de 2 kg de prune. Puteți alege orice fel de prune, mari sau mici. Puteți chiar să folosiți prune răscoapte, sosul va fi doar mai bun. Acum trebuie să îndepărtați sâmburii din ele. Însă dacă nu se desprind ușor, puteți să le fierbeți cu tot cu sâmburi, apoi să le treceți printr-o strecurătoare.
2. Puneți prunele într-o cratiță și transferați-o pe aragaz. Focul trebuie să fie sub mediu și pentru ca la început prunele să nu se lipească de baza vasului, adăugați 2 linguri de apă. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți prunele la foc mediu, amestecându-le periodic.
3. După aproximativ 5 minute, prunele vor lăsa sucul lor propriu și se vor înmuia puțin. Continuați să le fierbeți, amestecându-le periodic până când se vor înmuia complet. Întregul proces de fierbere poate dura până la 15 minute.
4. Dacă ați fiert prunele cu tot cu sâmburi, acum trebuie să le strecurați printr-o sită sau o strecurătoare. Dacă, la fel ca mine, ați îndepărtat sâmburii, pur și simplu pasați-le cu un blender, până când veți obține un piure omogen.
5. Apropo, piureul va fi destul de lichid. Adăugați imediat 350 g de zahăr și 2 lingurițe de sare. Ajustați cantitatea de sare și zahăr după gust. Acum, adăugați condimentele: curry, ierburile uscate și câte o jumătate de linguriță de piper negru măcinat și de boia de ardei iute. De asemenea, adăugați usturoiul trecut prin presă, dar îl puteți da și printr-o răzătoare cu găuri mici, sau îl puteți înlocui cu usturoi uscat – în acest caz veți avea nevoie doar de 10 g.
Sfat: După ce se va răci, sosul va fi mai gros și mai puțin picant și acru, deci țineți cont de acest lucru atunci când adăugați sare, zahăr și condimente.
6. Amestecați bine cu blenderul, până la omogenizare.
7. Puneți sosul înapoi pe foc mediu. Fierbeți-l timp de 10 minute din momentul clocotirii, amestecându-l în continuu, ca să nu ardă. La sfârșitul fierberii, adăugați o lingură de oțet din mere.
8. Amestecați bine sosul, turnați-l în borcane sterilizate și închideți-le ermetic cu capacele lor. Fără să le acoperiți cu nimic, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Apoi depozitați-le în cămară sau în dulapurile întunecoase din locuință. Savurați-l cu multă plăcere!
Sfat: Vă recomandăm să scrieți pe borcane că este sos picant, de altfel, după un timp le puteți confunda ușor cu alte gemuri.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!