Sos gustos și aromat perfect pentru preparatele din carne, legume sau de mâncat ca atare. Se face simplu. Vă recomandăm să-l încercați neapărat, măcar în cantități mici ca să-l gustați și să-l apreciați.
INGREDIENTE:
-3 kg de ardei gras;
-3 kg de roșii;
-500 gr de usturoi;
-ardei iute sau boia de ardei iute – după gust;
-3 linguri de sare gemă;
-8-9 linguri de zahăr;
-3 linguri cu vârf coriandru măcinat;
-1 linguriță de piper negru măcinat;
-1 linguriță de boia de ardei iute;
-3 lingurițe de acid acetic 70%.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați ardeiul gras și roșiile de cotor, apoi le tăiați bucăți, iar ardeiul iute îl tăiați rondele groase împreună cu semințele.
2. Treceți prin mașina de tocat carne usturoiul, roșiile, ardeiul gras cu ardeiul iute, toate în vase separate.
3. Transferați roșiile în ceaun, apoi adăugați ardeiul gras cu ardei iute, amestecați faceți focul mediu spre mare și așteptați aproximativ 20 de minute, până compoziția începe să fiarbă.
4. Peste aproximativ 10 minute de fierbere, adăugați usturoi, amestecați și fierbeți compoziția la foc mediu sau mic spre mediu timp de 15 minute, amestecând periodic.
5. Adăugați apoi treptat sare, amestecați, cât să se topească, și gustați. La fel adăugați și zahărul, gustând.
6. Urmează să adăugați coriandru, piper negru, boia de ardei iute, amestecați și gustați.
7. Turnați acidul acetic, amestecați și gustați. Sosul deja este gata, dar îl mai puteți fierbe, dacă doriți să aibă o consistență mai densă.
Sfat. Indiferent dacă folosiți acid acetic, oțet, acid citric sau zeamă de lămâie, adăugați treptat și gustați, până simțiți un gust intens pe placul dumneavoastră.
8. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și le întoarceți cu susul în jos să se scurgă. Capacele le fierbeți.
9. Faceți focul mic, amestecați bine, deoarece pulpa se lasă la fund, și repartizați sosul clocotit în borcane, până la margini.
10. Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu capacul în jos și le înveliți cu ceva călduros.
Din această cantitate de ingrediente, obțineți 9 borcane de 0,5l. Sosul se păstrează foarte bine atât în pivniță, cât și în condiții de apartament.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!