Cât de gustos și apetisant este acest sos, se pregătește simplu și rapid! Sosul – zarzavat poate fi adăugat în ciorbe și tocănițe, poate fi servit cu piure de cartofi, preparate din carne, paste, orez sau pur și simplu cu o felie de pâine proaspătă.
INGREDIENTE:
-1,5 kg de roșii;
-600 gr de ardei gras;
-1 ardei iute;
-500 gr de ceapă;
-500 gr de morcov;
-1 căpățână de usturoi;
-30 gr de pătrunjel;
-20 gr de țelină sau coriandru – opțional;
-100 ml de ulei;
-3 linguri de zahăr;
-1½ lingură de sare sau după gust;
-1-2 linguri de oțet de mere sau oțet 6%;
-2 foi de dafin;
-6 boabe de piper negru;
-4 boabe de ienibahar.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați ceapa, o tăiați bucăți și o treceți prin mașina de tocat carne.
2. La fel prin mașina de tocat carne, treceți morcovul, ardeiul gras și ardeiul iute.
Sfat. Dacă nu sunteți amatori de sosuri picante, atunci curățați ardeiul iute de semințe.
3. Spălați roșiile, îndepărtați cotorul și le tăiați sferturi pe lungime. Le treceți prin mașina de tocat carne într-un vas separat.
4. Înfierbântați tigaia cu ulei, adăugați ceapa și o înăbușiți timp de 10 minute, până se evaporează tot lichidul.
5. Apoi, prăjiți puțin ceapa, adăugați morcovul cu ardei gras și iute, amestecați și înăbușiți legumele la foc mic timp de 20 de minute.
6. Adăugați piureul de tomate, amestecați, adăugați foi de dafin, piper negru, ienibahar, sare și zahăr. Amestecați și înăbușiți compoziția sub capac la foc mic timp de 10 minute.
7. Dați usturoiul prin presă și mărunțiți verdeața.
8. Adăugați usturoi și verdeață, amestecați și fierbeți sosul timp de 10 minute sub capac.
9. Turnați oțet, amestecați, fierbeți sosul timp de 3-4 minute, îl repartizați în borcane sterilizate (timp de 15 minute la temperatura de 150-160°C), le închideți ermetic cu capace cu filet fierte în prealabil, le întoarceți cu susul în jos și le lăsați să se răcească complet.
O conservă de casă pe care trebuie să o aveți în cămară!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!