Unul dintre cele mai iubite și faimoase deserturi din lume – Tiramisu – este o prăjitură italiană realizată din straturi de pișcoturi însiropate în cafea și cremă fină de mascarpone.
INGREDIENTE:
Pentru pișcoturi:
-3 ouă;
-100 gr de zahăr;
-100 gr de făină;
-un praf de sare.
Pentru cremă:
-500 gr de mascarpone;
-50 gr de zahăr pudră;
-5 gălbenușuri;
-5 albușuri;
-pudră de cacao fără zahăr;
-cafea solubilă pentru însiroparea biscuiților (sau 5-6 cești de espresso lung);
-1 lingură de Amaretto, opțional.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți piscoturile. Bateți albușurile spumă tare folosind mixerul sau vasul robotului de bucătărie.
2.Adăugați treptat zahărul pudră, mixând continuu.
3.Încorporați gălbenușurile, folosiți întotdeauna mixerul la viteză mică.
4.La sfârșit, adăugați făina și sare, amestecați încet până la omogenizare.
5.Transferați aluatul într-un pos cu dui simplu mijlociu și formați pișcoturi aproape unul de altul (puțin mai lungi decât forma dumneavoastră) pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau cu covoraș pentru copt.
6.Presărați biscuiții cu zahăr pudră.
7.Lăsați biscuiții timp de 5 minute să se dizolve zahărul, și mai presărați-i o dată.
8.Dați la cuptorul preîncălzit până la 210°С pentru 10-12 minute. Lăsați ușa cuptorului întredeschisă.
9.Pregătiți crema. Bateți gălbenușurile cu zahăr până obțineți o compoziție albicioasă.
10.Încorporați brânza mascarpone și amestecați energic până la omogenizare.
11.Dacă doriți, adăugați 1 lingură de Amaretto.
12.Bateți albușurile spumă, la viteză medie, cu zahăr.
13.Încorporați cu grijă compoziția de albușuri în 3 reprize.
14.Crema finală trebuie să fie densă, nu lichidă (deci, fiți atenți să nu amestecați prea mult).
15.Pregătiți cafeaua și lăsați-o să se răcească.
16.După ce s-au copt, tăiați biscuiții în 2 pătrate de mărimea formei pe care o veți utiliza.
17.Așezați un blat de pișcoturi în formă (eu am folosit una de 20 cm).
18.Când cafeaua va fi la temperatura camerei, îmbibați bine blatul.
19.Așezați jumătate din cantitatea de cremă mascarpone deasupra stratului de pișcoturi.
20.Presărați un strat uniform de cacao.
21.Așezați cel de-al doilea blat, îmbibați-l cu cafea, acoperiți-l cu un start de cremă și nivelați cu o spatulă.
22.Dacă va rămas puțină cremă, puteți decora tortul cu ajutorul unui pos cu dui.
23.Lăsați desertul la frigider pentru minimum 3 ore, dacă e posibil peste noapte. Cel mai bine e să-l pregătiți în ajunul sărbătorii.
24.Scoateți prăjitura Tiramisu cu 15 minute înainte de servire și presărați-l cu cacao pudră fără zahăr.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!