INGREDIENTE:
-1 kg de carne (puteți să folosiți orice tip de carne; noi am utilizat costițe de porc);
-1 kg de cartofi curățați;
-300 g de morcovi (3 bucăți);
-250 g de ceapă (1-2 bucăți);
-3 căței de usturoi proaspăt;
-200 g de ardei dulci (2 bucăți; opțional);
-6-8 linguri de ulei;
-o lingură de sare;
-½ linguriță de piper negru măcinat;
-o linguriță de usturoi granulat;
-o linguriță de boia de ardei dulce;
-2 foi de dafin (opțional);
-1 litru de apă;
-verdeață proaspătă — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați și uscați carnea. Tăiați-o în bucățele (noi am separat costițele, după care am divizat bucățile obținute în jumătăți: astfel o parte din ele au fost dezosate, iar restul au rămas cu os).
2.Încingeți 3-4 linguri de ulei într-o tigaie. Puneți bucățile de carne pe ea și prăjiți-le pe foc mare, pe toate părțile, până se vor rumeni.
3.Tăiați ceapa în cubulețe, morcovul — în rondele, ardeii dulci — sub formă de fâșii lungi și groase, iar cartofii — în jumătăți sau sferturi (dacă sunt mici, lăsați-i întregi). Tocați mărunt usturoiul (puteți să-l dați prin răzătoarea mică sau să-l treceți prin presa de usturoi).
4.Puneți ceapa în tuciul, în care veți găti tocana, încingând în prealabil 3-4 linguri de ulei în el. Adăugați morcovul peste ceapă. Prăjiți totul pe parcursul a 5-7 minute (inițial nu amestecați legumele, pentru ca ceapa să reușească să se rumenească bine — dacă ceapa este rumenă, tocana are o culoare mai intensă și mai apetisantă).
5.Adăugați carnea prăjită (cu tot cu grăsimea din tigaie), ardeii dulci, usturoiul mărunțit, sarea și condimentele în tuci. Amestecați foarte bine.
6.Adăugați cartofii și apa. Amestecați. La sfârșit străduiți-vă să scufundați cartofii în zeamă, deoarece nu veți mai amesteca tocana în timpul fierberii.
7.Acoperiți tuciul cu un capac și aduceți tocana până la punctul de fierbere. Apoi reduceți focul până aproape de minim, întredeschideți puțin capacul (cât să rămână o crăpătură mică între el și marginea tuciului) și înnăbușiți tocana timp de 25-30 minute.
8.La sfârșit adăugați foile de dafin, puțină verdeață mărunțită și puțin piper negru măcinat.
9.Luați tocana de pe foc și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute, sub capac.
10.Serviți tocana, presărându-o cu multă verdeață.
Dacă nu ați folosi ardeii și cartofii în această rețetă, ci ați adăuga carnea prăjită, 500 g de orez și 800 ml de apă în ceapa și morcovul, care s-au prăjit, ați obține un pilaf delicios (bineînțeles, condimentele sunt necesare).
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!