Acest tort reprezintă o combinație seducătoare de blaturi din aluat choux și cremă delicată cu gust de înghețată. Armonia lor bucură cu un gust de neuitat! Desertul nu este greu de realizat, iar rezultatul uimește de fiecare data, și nu doar pe cei care adoră dulciurile!
INGREDIENTE:
Pentru aluat choux:
-200 ml de apă;
-50 gr de unt;
-50 ml de ulei;
-130 gr de făină;
-4 ouă mari;
-1 praf de sare.
Pentru cremă:
-1 ou mare;
-120 gr de zahăr;
-2 linguri cu vârf de făină;
-300 gr de smântână fermentată 20-25% grăsime;
-200 gr de unt 82% grăsime – la temperatura camerei;
-1 praf de vanilie.
Pentru decor:
-fulgi de migdale, căpșuni, struguri, frunze de mentă.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți crema. Combinați smântâna, zahărul și oul într-o cratiță. Apoi adăugați făina și vanilia, după care amestecați foarte bine, până la omogenizare.
2.Puneți cratița la foc mediu și fierbeți compoziția, până devine densă (aproximativ 10 minute), amestecând continuu – acest moment este foarte important! Verificați în felul următor: luați puțin amestec pe lingură, treceți cu degetul și, dacă urma nu curge, înseamnă că e gata.
3.Acoperiți crema la contact cu folie alimentară și o lăsați să se răcească, până la temperatura camerei.
4.Pregătiți aluatul. Turnați apa într-o cratiță, apoi adăugați sare, unt și ulei. Aduceți amestecul până la punctul de fierbere, la foc mediu.
5.Adăugați făina, toată o dată, și fierbței aluatul, amestecând intens. E nevoie de aproximativ 30 de secunde ca aluatul să se adune într-un ghem omogen și neted.
6.Transferați aluatul într-un vas și îl lăsați pentru 5 minute să se răcorească.
7.Adăugați ouăle pe rând, amestecând foarte bine după fiecare, până compoziția devine omogenă.
8.Aluatul final trebuie să fie neted, omogen și să se întindă puțin după lingură.
9.Tapetați tava (36*30 cm) cu hârtie de copt, pe care o îndoiți după marginile tavei. Astfel marcați laturile blatului pe care urmează să-l coaceți.
10.Înmuiați spatula în apă și repartizați ½ din aluat pe suprafața hârtiei de copt. Stratul de aluat trebuie să fie foarte subțire.
11.Transferați hârtia cu aluat pe tava de copt și coaceți blatul în cuptorul preîncălzit până la 200°С timp de 12-15 minute. La fel procedați și cu cea de-a doua jumătate de aluat. Lăsați blaturile să se răcescă.
12.Bateți untul cu mixerul timp de aproximativ 10 minute la viteză mare, până obțineți o compoziție pufoasă și albicioasă.
13.Adăugați câte 1 lingură de cremă fiartă în vasul cu unt și amestecați foarte bine cu mixerul, la viteză mare.
Sfat. Este foarte important ca untul bătut și crema fiartă să fie de aceeași temperatură.
14.Așezați blaturile unul peste altul și le tăiați transversal în 2 jumătăți egale.
15.Montați tortul. Întoarceți doar primul blat cu susul în jos, îl așezați la baza formei și îl acoperiți cu cremă. Apoi continuați să alternați blaturile și crema. Păstrați puțină cremă cu care acoperiți părțile laterale ale tortului.
16.Dați tortul la frigider pentru 3-4 ore sau cel mai bine, peste noapte.
17.Scoateți tortul din frigider, iar după 30 de minute, puteți începe să-l decorați cu fulgi de migdale, felii de căpșuni, struguri și frunze de mentă. Opțional, puteți tăia părțile laterale pentru ca tortul să fie mai uniform.
Desertul este foarte gustos. Este pur și simplu imposibil să reziști tentației de a gusta acest deliciu, care cu siguranță va deveni mândria gospodinelor! Minunea se topește în gură.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!