Acest tort rafinat, gustos și aspectuos se prepară din blaturi aerate de pandișpan și o cremă cu gust intens de frișcă, care seamănă cu înghețata. Toate aceste componente, combinate cu fulgi de cocos, vă vor oferi o plăcere de neuitat! Tortul se prepară din ingrediente ieftine și disponibile. Poate decora orice masă de sărbătoare!
INGREDIENTE:
Pentru pandișpanul cu diametrul de 20 cm:
-4 ouă;
-120 g de zahăr;
-170 g de făină;
-1-1.5 lingurițe de praf de copt.
Pentru pandișpanul cu diametrul de 24 cm:
-6 ouă;
-150 g de zahăr;
-200 g de făină;
-2 lingurițe de praf de copt.
Pentru pandișpanul cu diametrul de 26 cm:
-7 ouă;
-170 g de zahăr;
-230 g de făină;
-2 lingurițe de praf de copt.
Pentru sirop:
-50 g de zahăr;
-100 ml de apă;
-2 linguri de suc de lămâie.
Pentru cremă (pentru un tort cu diametrul de 18-20 cm este suficientă o porție de cremă, iar pentru unul cu diametrul de 24-26 cm ar trebui să pregătiți o porție dublă):
-350 g de smântână fermentată (cu conținutul de grăsime de minim 20%);
-120 g de zahăr;
-un ou;
-un plic de zahăr vanilat;
-130 g de unt;
-3 linguri de făină.
Pentru decor: fulgi de cocos.
Noi am pregătit un tort cu diametrul de 24 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: bateți ouăle și zahărul cu mixerul pe parcursul a aproximativ 10 minute, până când veți obține o compoziție pufoasă, voluminoasă, albicioasă, pătrunsă de bule mici de aer și prin care telurile încep să lase urme.
2.Adăugați treptat (în câteva porții) făina cernută împreună cu praful de copt. Încorporați-o cu grijă, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus. Nu trebuie să amestecați îndelung aluatul, ci doar până când veți încorpora toată făina.
3.Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt, unsă cu puțin ulei. Transferați aluatul obținut în ea, răspândindu-l uniform.
4.Coaceți pandișpanul timp de aproximativ 30 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea. În primele 20 minute de coacere nu deschideți ușa cuptorului!
5.Când pandișpanul va fi gata, opriți focul și întredeschideți ușa cuptorului. Lăsați-l să se răcească în cuptor pe parcursul a 10 minute (astfel veți preveni lăsarea pandișpanului, care se poate produce după schimbarea bruscă a temperaturii).
6.Apoi separați pandișpanul de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-l din ea. Îndepărtați cu grijă hârtia de copt de pe fundul lui și lăsați-l să se răcească complet.
7.Pregătiți crema: toate ingredientele necesare trebuie să se afle la temperatura camerei (scoateți-le din frigider cu minim 2 ore înainte de preparare).
8.Puneți oul, zahărul tos și zahărul vanilat într-un bol metalic. Amestecați cu telul până la omogenizare.
9.Adăugați smântâna fermentată (vă recomandăm să folosiți una cu conținut mare de grăsime: astfel crema va fi mai densă și își va menține mai bine forma). Amestecați până la omogenizare.
10.Adăugați treptat făina cernută și amestecați cu telul până când vor dispărea toate cocoloașele. Altfel crema va fi granuloasă.
11.Așezați bolul pe bain-marie și, amestecând continuu, fierbeți crema până se va îngroșa (dacă veți folosi smântână 25%, acest proces va dura aproximativ 5 minute; dacă smântâna conține mai puține grăsimi, crema se îngroașă mai greu — în 10-15 minute). Când telul va începe să lase urme persistente prin cremă, luați-o de pe foc.
12.Transferați crema într-un bol curat și lăsați-o să se răcească.
13.Bateți untul moale cu mixerul pornit la viteză mare, până când va deveni albicios și cremos. Apoi adăugați treptat (câte o lingură) crema fiartă în el, mixând continuu. Este important ca untul și crema să aibă aceeași temperatură.
14.Acoperiți crema cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei. Dați-o la frigider pentru 30-60 minute, ca să devină mai fermă.
15.Pregătiți siropul: puneți toate ingredientele într-o crăticioară și încălziți-le până când zahărul se va topi complet.
16.Asamblați tortul: tăiați pandișpanul în 3 blaturi egale.
17.Puneți o cantitate mică de cremă în mijlocul platoului (pentru ca tortul să aibă stabilitate). Așezați primul blat pe el și îmbibați-l cu siropul pregătit, folosind pensula de silicon. Apoi ungeți-l cu un strat uniform de cremă.
18.Procedați similar cu celelalte două blaturi, suprapunându-le peste primul.
19.Uniformizați suprafața tortului și ungeți-i marginile cu crema rămasă.
20.Ca să decorați tortul, presărați-i marginile cu fulgi de cocos și realizați câteva floricele pe suprafața lui, folosind un poș cu duiul dumneavoastră preferat.
21.Dați tortul la frigider pentru câteva ore, ca să se pătrundă. Apoi porționați-l și serviți-l.
Crema acestui tort este excepțională! Puteți să o folosiți atât pentru ungerea și decorarea torturilor, cât și pentru ornarea brioșelor. Este destul de economică (comparativ cu alte creme potrivite pentru decor) și delicioasă. Gustul ei chiar seamănă cu înghețata topită, iar când este combinată cu fulgi de cocos, amintește de crema din bomboanele „Raffaello”.
După ce veți gusta acest tort, veți dori să-l pregătiți iar și iar!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!