Tortul cu mousse de iaurt și jeleu de zmeură este foarte fin și delicios. Pregătiți-l neapărat!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-100 g de făină;
-2 ouă;
-100 g de zahăr;
-o linguriță de praf de copt;
-2 linguri de apă.
Pentru mousse-ul de iaurt:
-500 g de iaurt natural;
-400 ml de smântână pentru frișcă 33%;
-200 g de smântână fermentată;
-140 g de zahăr;
-un plic de zahăr vanilat;
-10 foi de gelatină (20 g).
Pentru jeleul de zmeură:
-500 g de zmeură;
-100 g de zahăr;
-7 foi de gelatină (14 g).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: bateți ouăle, zahărul și apa cu mixerul pornit la viteză mare până veți obține o spumă albicioasă și pufoasă (aproximativ 3 minute).
2.Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt. Amestecați cu mixerul pornit la viteză mică până veți obține un aluat omogen.
3.Transferați aluatul obținut într-o tavă rotundă, cu diametrul de 26 cm și fundul tapetat cu hârtie de copt. Răspândiți-l uniform.
4.Coaceți-l timp de 20-25 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
5.Scoateți blatul din tavă și îndepărtați hârtia de copt de pe suprafața lui. Lăsați-l să se răcească pe grătar.
6.Pregătiți mousse-ul de iaurt: bateți smântâna pentru frișcă până la apariția vârfurilor persistente.
7.Combinați smântâna fermentată, iaurtul natural, zahărul tos și zahărul vanilat într-un bol separat. Bateți-le cu mixerul până la omogenizare.
8.Înmuiați foile de gelatină în apă rece pentru 5-7 minute. Apoi stoarceți-le și puneți-le într-o crăticioară. Adăugați puțină apă și puneți vasul pe foc mic. Încălziți-i conținutul până la dizolvarea completă a gelatinei, fără să-l clocotiți.
9.Adăugați 2 linguri din compoziția de iaurt în gelatina fierbinte și amestecați.
10.Apoi turnați-o treptat, în jet subțire, în compoziția de iaurt, amestecând continuu cu mixerul pornit la viteză mică.
11.Încorporați frișca bătută în compoziția de iaurt, folosind telul și amestecând cu grijă.
12.Puneți blatul pe un platou, în interiorul unui inel reglabil. Turnați mousse-ul de iaurt pe suprafața lui.
13.Pregătiți jeleul de zmeură:pasați zmeura proaspătă sau decongelată în prealabil cu blenderul. Apoi treceți-o printr-o strecurătoare măruntă.
14.Adăugați zahărul și amestecați cu ajutorul telului.
15.Înmuiați foile de gelatină în apă rece pentru 5-7 minute. Apoi stoarceți-le cu mâinile și puneți-le într-o crăticioară. Adăugați o cantitate mică de apă și puneți vasul pe foc mic. Încălziți-i conținutul până la dizolvarea completă a gelatinei, fără să-l clocotiți.
16.Turnați treptat, în jet subțire, gelatina topită în piureul de zmeură, amestecând continuu cu telul, ca să nu se formeze cocoloașe.
17.Turnați jeleul de zmeură pe suprafața mousse-ului din inel.
18.Folosind o lingură și realizând mișcări circulare, amestecați parțial și cu grijă jeleul de zmeură cu mousse-ul de iaurt. Drept rezultat, suprafața tortului trebuie să fie acoperită cu mici movile de mousse, scufundate în jeleu.
19.Dați tortul la frigider pentru minim 3-4 ore.
20.După ce se va închega, separați-l de pereții inelului cu ajutorul unui cuțit subțire. Apoi scoateți-l din el.
21.Porționați tortul și serviți-l. Sperăm că vă va fi pe plac!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!