Un desert de vis pentru orice amator de dulce: cu blat ciocolătos, spumă fină și glazură delicioasă.
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-4 ouă;
-125 gr de zahăr pudră;
-100 gr de făină;
-20 gr de cacao;
-un praf de sare.
Pentru stratul crocant:
-80 gr de clătite bretone dantelate (biscuiți crocanți);
-80 gr de ciocolată cu lapte;
-140 gr de ciocolată.
Pentru spuma de ciocolată:
-250 gr de nutella;
-250 gr de mascarpone;
-500 ml de smântâna pentru frișcă;
-3 foi de gelatină;
-3 linguri de lapte;
-50 gr de zahăr;
-un praf de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blatul cu o zi înainte. Încălziți cuptorul până la 200°C.
2.Bateți albușurile spumă fermă cu un parf de sare.
3.Apoi adăugați treptat zahărul.
4.Folosinf spatula, încorporați gălbenușurile cu mișcări foarte ușoare, apoi făina cernută și cacao.
5.Turnați aluatul pe tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți blatul timp de 10 minute.
6.Îl scoateți din cuptor și îl acoperiți cu un prosop umed, lăsându-l să se răcească. Astfel tortul va fi moale.
7.Din blatul răcit tăiați un cerc cu diametrul inelului dumneavoastră de patiserie (20 cm).
8.Pregătiți crocantul. Tapetați inelul cu folie de acetat și îl puneți pe un platou.
9.Așezați blatul la baza inelului și lăsați la o parte.
10.Topiți ciocolata la bain marie, apoi adăugați biscuiții mărunțiți.
11.Amestecați bine, după care turnați compoziția peste blat și aplatizați cu dosul lingurei. Dați-l la rece.
12.Pregătiți spuma de ciocolată. Înmuiați gelatina într-un vas cu apă rece.
13.Între timp, bateți frișca rece cu mascarpone și un praf de sare, cât să obțineți o compoziție cremoasă.
14.Când crema devine fermă, încorporați zahărul și continuați să mixați.
15.Încălziți laptele, apoi adăugați gelatina scursă și nutella.
16.Amestecați bine și încorporați crema de frișcă.
17.Turnați spuma peste stratul crocant și nivelați suprafața.
18.Dați tortul la congelator până în momentul servirii.
Apoi înlăturați inelul și folia de acetat, așezați tortul pe grătar (pe o hârtie de copt) și acoperiți-l cu glazură sau ganache de ciocolată. Îl puteți decora cu bile de ciocolată sau cu nuci mărunțite. Păstrați-l la frigider.
Rețeta de ganache de ciocolată o găsiți în articolul de mai jos
Top rețete de cremă de ciocolată pentru garnisirea și ornarea torturilor delicioase!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!