Un desert foarte gustos, intens ciocolătos și delicat în același timp. Se pregătește rapid, într-o oră aveți tortul pe masă. Între straturi, noi am adăugat arahide, dar le puteți înlocui cu orice nuci, după preferințe. Dacă nu vă plac nucile, atunci nu le folosiți. De asemenea, tortul poate fi cu rondele subțiri de banane sau înlocuiți un strat de nuci cu banane.
INGREDIENTE:
Pentru pandișpan:
-150 gr de ciocolată neagră 50%;
-6 ouă (1 ou = 60 gr);
-10 gr de cacao (1 lingură rasă);
-1 praf de sare.
Pentru cremă:
-400 gr de cremă de brânză;
-200 gr de smântână pentru frișcă 30-35%;
-150 gr de ciocolată neagră 50%.
-50 gr de arahide prăjite și mărunțite.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați albușurile de gălbenușuri. Setați cuptorul la 180°C și pregătiți forma de copt. Deoarece nu am avut o tavă potrivită după mărime, am făcut una din hârtie de copt (28*38 cm).
2. Topiți ciocolata la bain marie sau la cuptorul cu microunde, o amestecați și o lăsați pe masă.
3. Amestecați gălbenușurile cu un praf de sare, folosind telul, apoi adăugați cacao cernută și continuați să amestecați până la omogenizare.
4. Adăugați ciocolata și amestecați bine cu spatula.
5. Bateți albușurile cu un praf de sare, folosind mixerul la viteză mică, până devin spumoase.
6. Măriți treptat viteza și mixați albușurile la viteză maximă, cât să obțineți vârfuri ferme.
7. Amestecați din nou compoziția de ciocolată, trebuie să fie moale.
Sfat. Dacă se amestecă greu, puteți încălzi compoziția timp de 5-10 secunde la cuptorul cu microunde sau la bain marie.
8. Adăugați o porție mică de albușuri în compoziția de ciocolată și amestecați. Deoarece se amestecă greu, pur și simplu amestecați până la omogenizare. A doua porție o amestecați atent cu mișcări circulare, până se încorporează complet. După ce compoziția de ciocolată devine elastică, adăugați ½ din albușurile rămase și amestecați cu mișcări circulare, atent, dar rapid în același timp. Încorporați ultima partidă de albușuri. Nu amestecați mult timp, doar cât să se omogenizeze compoziția.
9. Transferați aluatul în forma tapetată cu hârtie de copt, nivelați suprafața și treceți cu o frigăruie din lemn prin aluat, să ajungeți până la fund, mai întâi în direcție verticală, apoi în direcție orizontală. Astfel, aluatul se va repartiza uniform.
10. Coaceți blatul timp de 10 minute și faceți testul scobitorii. Îl transferați pe grătar și îl lăsați să se răcească, până la temperatura camerei.
11. După care, tăiați marginile, acoperiți blatul cu hârtie de copt și îl răsturnați. Aluatul este umed, din acest motiv pe cuțit rămân urme.
Sfat. De resturi nu veți avea nevoie. Le puteți transfera într-un vas, adăugați nuci și puțină cremă și obțineți varianta simplificată a tortului.
12. Îndepărtați hârtia pe care s-a copt blatul și îl tăiați în 4 dreptunghiuri egale.
13. Într-un vas curat și uscat, transferați smântâna, adăugați crema de brânză rece și începeți să mixați la viteză minimă, mărind treptat viteza până la cea mai mare. Bateți crema până capătă o consistență fermă și pufoasă.
Sfat. Dacă optați pentru varianta mai ușoară a cremei, atunci înlocuiți crema de brânză cu brânză dulce de vaci cremoasă, fără granule.
14. Topiți ciocolata la bain marie sau la cuptorul cu microunde, o amestecați și o transferați în alt vas.
15. Adăugați puțină cremă în ciocolată și amestecați, până la omogenizare, apoi adăugați o nouă porție și amestecați din nou. Acest lucru se face pentru a răci ciocolata.
16. Transferați ciocolata moale și răcorită în vasul cu cremă, apoi amestecați cu mixerul la viteză mică, până la omogenizare. Crema finală este delicată, pufoasă, omogenă și își menține bine forma.
Sfat. Dacă nu vă grăbiți, dați crema la frigider pentru 30-40 de minute, să se răcorească și să lucrați mai ușor cu el.
17. Mărunțiți arahidele prăjite cu blenderul.
18. Așezați primul blat pe platou, împărțiți crema vizual în 4 părți, adăugați o parte mai întâi pe marginile blatului, folosind un poș, apoi acoperiți tot blatul și îl presărați cu arahide.
Sfat. Până acoperiți blatul cu cremă, dați crema rămasă la frigider.
19. Adăugați al doilea blat, dacă e nevoie îl îndreptați deodată, și îl acoperiți cu cremă, la fel, mai întâi marginile, apoi mijlocul și presați arahide.
Sfat. Dacă cântăriți crema, atunci e nevoie de 187 gr pentru fiecare blat.
20. Adăugați al 3-lea blat, presați ușor cu dosul lingurii în mijloc, îl acoperiți cu cremă și îl presărați cu arahide.
Sfat. Dacă s-a rupt blatul, nu e grav, adăugați bucata alături – în tortul final acest lucru nu se va observa.
21. Adăugați ultimul blat, presați ușor cu dosul lingurii și decorați suprafața cu cremă.
Tortul e gata și poate fi servit imediat. Iar dacă îl dați la frigider pentru cel puțin 1 oră, atunci va fi mai gustos și mai stabil. Obțineți un desert înalt, aspectuos și gustos. Tortul are mărimile 18*13 cm, înălțimea de 7,5 cm și cântărește 1,1 kg.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!