Tort format din blaturi de bezea aerată cu o cremă fină și delicoasă va fi pe placul amatorilor de nuci. Se pregătește foarte simplu și ușor și este delicat, cu gust dulce echilibrat.
INGREDIENTE:
-420 g de albușuri de ou (albușuri de ou din 14 ouă de dimensiuni medii);
-un praf de sare;
-16 g de zahăr vanilat sau 2 pachețele;
-400 g de zahăr pudră;
-400 g de nuci prăjite și tocate;
-60 g de amidon de porumb.
Pentru cremă:
-14 gălbenușuri (din 14 ouă de dimensiuni medii, cu o greutate totală de aproximativ 240 g);
-8 g de zahăr vanilat sau 1 pachețel;
-120 g de zahăr;
-200 ml de lapte;
-150 g de ciocolată (cu conținut de 40-60% cacao);
-250 g de unt;
-100 g de nuci tocate pentru decorare (opțional).
MOD DE PREPARARE:
1.Separați albușurile de gălbenușuri. Acoperiți vasul cu gălbenușuri cu folie alimentară și dați la frigider.
2. În bolul cu albușuri adăugați praful de sare și zahărul vanilat. Bateți cu mixerul până veți obține o consistență spumoasă.
3. Adăugați zahărul pudră și continuați să bateți timp de 15 minute pâna obțineți vârfuri ferme.
4. Prăjiți nucile în cuptorul preîncălzit la 150°C timp de 15-20 de minute. Lăsați să se răcească și mărunțiți-le cu un cuțit, astfel încât să obțineți bucăți de diferite dimensiuni. Transferați nucile într-un bol și amestecați cu amidon.
5. Transferați albușurile bătute într-un vas încăpător și adăugați nucile. Amestecați încet prin mișcări rotative de jos în sus.
6. Luați o hârtie de copt și conturați un cerc de mărimea dorită (cu creionul sau cu inel de patiserie). Distribuiți amestecul de bezea în 4 părți egale, astfel încât să nu ieșiți prea tare din contur.
7. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de aproximativ de 35-40 de minute în modul de sus-jos fără convecție. Blaturile nu trebuie să fie dure, ci puțin moi.
8. Îmediat ce ați scos din cuptor, îndepărtați hârtia de copt și lăsați să se răcească complet pe plase de gril.
9. Pregătiți crema. Scoateți gălbenușurile din frigider, adăugați zahăr, zahăr vanilat și bateți puțin cu telul. În cratița cu laptele transferați gălbenușurile și amestecați bine până se incorporează toate ingredientele.
10. Puneți pe foc și amestecați continuu până crema se îngroașă și apar primele bule de aer.
11. Luați de pe foc și adăugați ciocolata. Amestecați bine cu telul până crema devine maro.
12. Transferați într-un bol și acoperiți cu folie alimentară direct peste cremă. Lăsați să se răcească până la temperatura camerei.
13. Îndepărtați folia alimentară și adăugați untul moale bătut în prealabil cu mixerul timp de 3 minute. Adăugați câte 3 linguri de cremă de ciocolată în bolul cu unt și amestecați bine.
14. Continuați să incorporați crema de ciocolată în unt până veți obține o consistență omogenă.
15. Asamblați tortul. Așezați primul blat de bezea pe un platou și distribuiți 3 linguri de cremă. Nivelați cu spatula.
16. Continuați în așa mod până veți finisa blaturile și crema. Ungeți tortul cu crema rămasă de jur împrejur.
17. Decorați marginea tortului cu nuci mărunțițe, iar cu spatula (lingura) desenați o serpantină sau la dorință.
18. Dați la frigider peste noapte. Scoateți din frigider și lăsați la temperatura camerei timp de 30 de minute. Feliați și serviți cu ceai.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!