Tort delicios cu cremă fiartă, miez de nucă și bezea.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 2 ouă + 4 gălbenușuri;
– 150-200 gr de zahăr;
– 200 gr de unt sau margarină la temperatura camerei;
– 180 gr de smântână fermentată la temperatura camerei;
– 1 linguriță de bicarbonat de sodiu;
– vanilie;
– 3 linguri de cacao;
– 2 lingurițe de cafea proaspăt măcinată;
– 220-240 gr de făină.
Pentru bezea:
– 4 albușuri;
– 180-200 gr de zahăr;
– vanilie.
Pentru cremă:
– 1 ou;
– 200 gr de zahăr;
– 1 lingură de coniac – opțional;
– 2 linguri de făină;
– 250 ml de lapte;
– 200 gr de unt la temperatura camerei;
– vanilie.
Pentru decor:
– miez de nucă;
– 1 lingură de cacao + ½ linguriță de scorțișoară.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul. Separați albușurile de gălbenușuri, păstrând 4 albușuri pentru bezea. În vasul cu ouă și gălbenușuri, adăugați zahăr și vanilie, apoi mixați, cât să obțineți o compoziție pufoasă și deschisă la culoare.
2. Adăugați unt sau margarină moale și amestecați din nou cu mixerul.
3. Amestecați smântâna cu bicarbonat și lăsați compoziția pentru puțin timp, să se stingă bicarbonatul.
4. În vasul cu unt, adăugați cafea, cacao, smântână cu bicarbonat și mixați, până la omogenizare.
5. Încorporați treptat făina cernută, amestecând aluatul cu mixerul.
6. Tapetați tava (40*30 cm) cu hârtie de copt, repartizați ½ de aluat într-un strat subțire și dați tava la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru aproximativ 13 minute.
7. Aluatul rămas, îl repartizați pe o bucată de hârtie de copt de mărimea formei, și îl dați la cuptor după ce se coace primul blat.
8. Pregătiți bezeaua. Bateți albușurile, până devin pufoase, apoi adăugați treptat zahărul, la final zahărul vanilat și mixați, cât să obțineți vârfuri ferme.
Sfat. Adăugați câte 1 lingură de zahăr și mixați timp de cel puțin 1 minut. Bezeaua finală trebuie să lucească.
9. Repartizați bezeaua pe tava tapetată cu hârtie de copt și o coaceți timp de 2 ore la temperatura de 80-100°С cu convecție sau cu ușa cuptorului întredeschisă.
10. Pregătiți crema. Într-o crăticioară, adăugați ou, zahăr, puțin lapte și amestecați.
11. Adăugați făină și amestecați din nou, până la omogenizare.
12. Turnați laptele rămas, amestecați, puneți vasul la foc mediu și fierbeți compoziția, amestecând constant cu telul, până apar primele bule. Lăsați-o să se răcească.
13. Bateți untul moale timp de 2 minute, până devine pufos și deschis la culoare.
14. Adăugați câte 1 lingură de compoziție fiartă rece și continuați să amestecați cu mixerul, până crema devine omogenă.
15. La final, adăugați coniac și vanilie, apoi amestecați.
16. Mărunțiți miezul de nucă cu un cuțit.
17. Montați tortul. Pe platou, așezați un blat, îl acoperiți cu cremă și adăugați foaia de bezea cu susul în jos.
18. Bezeaua, la fel, o acoperiți cu cremă și presărați miez de nucă.
19. Așezați ultimul blat cu partea netedă în sus, aplatizați ușor cu mâinile, adăugați cremă, presărați miezul de nucă rămas și cacao cu scorțișoară.
20. Îndreptați marginile tortului și îl tăiați bucăți porționate. Transferați prăjiturile pe platou.
Vă asigurăm că rezultatul este pe cinste și vă recomandăm să încercați numaidecât rețeta!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!