Tortul „Smântânel”, pregătit după această rețetă, iese moale, fin și bine hidratat. Iar gustul, nu poate fi apreciat decât cu nota 10! Merită să-l pregătiți și dvs. pentru cei dragi, nu este greu!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 3 ouă;
– 160 g de zahăr tos;
– ¼ dintr-o linguriță de sare;
– 250 g de smântână fermentată (20 %);
– 6 g de bicarbonat de sodiu (1 linguriță);
– 140 g de făină (7 linguri);
– 40 g de pudră de cacao (4 linguri fără vârf;)
– 12 g de oțet de 9 % (1 lingură);
Pentru cremă:
– 20 g de smântână fermentată (20 %);
– 240 g de lapte condensat;
– 1,5 g de zahăr vanilinat (1 linguriță);
– 20 g de suc de lămâie (2 linguri).
*Ingredientele sunt calculate pentru un tort cu dimensiunile de 19×20 cm, înălțimea de 7 cm și greutatea de 1500 g.
*Smântâna fermentată din această rețetă poate fi înlocuită cu iaurt natural gros, precum „grecesc”.
*Oțetul poate fi înlocuit cu 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors.
*Zahărul vanilinat poate fi înlocuit cu 10 g (2 lingurițe) de zahar vanilat. Zahăr vanilat sau vanilinat este opțional; dacă nu vă place, nu adăugați.
*Tava noastră are dimensiunile de 29 x 40 cm.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți blatul: adăugați ouăle, sarea și zahărul tos într-un bol adânc. Omogenizați ingredientele cu ajutorul unui tel. După aceasta, încorporați smântâna fermentată și bicarbonatul de sodiu.
2. Cerneți făina și pudra de cacao direct în bol. Amestecați aluatul cu ajutorul telului, până când va deveni foarte omogen și fără cocoloașe. Apoi încorporați oțetul sau sucul de lămâie.
3. Turnați aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți-l în cuptorul preîncălzit până la 180°C, timp de 12-15 minute. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
4. Scoateți blatul din cuptor, răsturnați-l pe altă bucată de hârtie de copt și lăsați-l să se răcească complet.
5. Pregătiți crema: amestecați laptele condensat cu sucul de lămâie.
6. Turnați laptele condensat peste smântâna fermentată, adăugați zahărul vanilinat și amestecați crema cu ajutorul mixerului, timp de aproximativ 5 minute. Aceasta trebuie să fie pufoasă și să-și mărească volumul de aproximativ două ori.
*Puneți două linguri de cremă deoparte, pentru a decora laturile tortului cu ea. Dați-o la frigider.
7. Uniformizați marginile blatului răcit. Măcinați resturile cu ajutorul blenderului. Fărâmiturile obținute le veți utiliza la decor. Tăiați blatul în patru bucăți egale: două blaturi cu dimensiunile de 18×19 cm și două de 19×9 cm.
8. Asamblați tortul: așezați primul blat mare la baza platoului și puneți o formă detașabilă, tapetată cu folie de acetat în jurul lui. Răspândiți o treime din cremă peste el.
9. După aceasta, adăugați blaturile mici, ungeți-le cu o parte de cremă și puneți ultimul blat mare și ungeți-l cu crema rămasă. Dați tortul la frigider să se stabilizeze, timp de cel puțin 5-6 ore.
10. După aceasta, ungeți laturile cu cele două linguri de cremă lăsată și presărați-l cu fărâmiturile de blat.
11. Tortul „Smântânel” este gata! Porționați-l și savurați-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!