Pandișpanul de ciocolată hidratat al acestui tort, combinat cu sufleul cremos va fi pe placul tuturor! Este imposibil de descris în cuvinte cât de delicios a ieșit. Merită să-l încercați!
INGREDIENTE:
Pentru pandișpan (cu dimensiunile de 30×40 cm):
– 5 ouă;
– 100 g de zahăr tos;
– 40 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui (inodor);
– 20 g de pudră de cacao;
– 120 g de făină;
– 1 linguriță de praf de copt;
– 1 praf de sare;
Pentru cremă:
– 100 ml de lapte;
– 400 ml de smântână pentru frișcă (33-35 %);
– 100 g de zahăr tos;
– 120 g de ciocolată albă;
– 8 g de zahăr vanilat;
– 10 g de gelatină + 50 ml de apă clocotită;
Pentru sirop:
– 90 ml de apă;
– 50 g de zahăr tos;
Pentru glazură:
– 80 g de ciocolată neagră;
– 80 ml de smântână pentru frișcă de 33 %.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți pandișpanul: amestecați făina cu pudra de cacao și praful de copt într-un castron.
2. Bateți ouăle cu zahărul tos și sarea, folosind mixerul la viteză mare, timp de aproximativ 5 minute, încât să obțineți o compoziție pufoasă și albicioasă.
3. Cerneți amestecul de ingrediente uscate în bol și amestecați bine cu telul, până la obținerea unei compoziți omogene și fără cocoloașe. După aceasta, încorporați uleiul vegetal.
4. Transferați aluatul obținut în tava tapetată cu hârtie de copt și răspândiți-l uniform.
5. Coaceți pandișpanul în cuptorul preîncălzit până la 180°C, timp de 15 minute. Apoi scoateți-l din cuptor, răsturnați-l pe un platou, îndepărtând hârtia de copt și lăsați-l să se răcească.
6. Pregătiți siropul de zahăr: turnați apa într-o crăticioară, adăugați zahărul tos și amestecați. Puneți vasul pe foc și aduceți siropul în punctul de fierbere. Apoi împărțiți-l în două părți egale și lăsați-l să se răcească.
7. Pregătiți crema: amestecați gelatina cu apa clocotită și lăsați-o să se hidrateze.
8. Turnați laptele într-o crăticioară. Adăugați zahărul tos și amestecați. Puneți vasul pe foc aduceți ingredientele în punctul de fierbere. Apoi scoateți vasul de pe foc și turnați laptele peste ciocolata albă, ruptă bucățele. Amestecați.
9. Topiți gelatina și turnați-o în amestecul de lapte și ciocolată. Amestecați până la omogenizare.
10. Bateți smântâna pentru frișcă cu zahărul vanilat, folosind mixerul pornit la viteză mare, până când veți obține niște vârfuri moi. Adăugați-o treptat în amestecul de ciocolată și amestecați cu spatula până la omogenizare. Crema este gata!
11. Asamblați tortul: după ce s-a răcit, uniformizați marginile pandișpanului, apoi tăiați-l în două părți egale.
12. Puneți unul dintre blaturi la baza platoului de servire și înconjurați-l cu o formă detașabilă cu aceleași dimensiuni și o folie de acetat. Hidratați-l cu o parte din siropul pregătit.
13. Turnați crema obținută peste primul blat, acoperiți-o cu cel de-al doilea și hidratați-l cu siropul rămas. Deocamdată, dați tortul la frigider.
14. Pregătiți glazura: încălziți smântâna pentru frișcă, adăugați ciocolata tăiată mărunt cu cuțitul, așteptați să se topească și amestecați cu spatula, până la omogenizare. Dacă ciocolata nu s-a topit complet, puteți încălzi glazura încă puțin în cuptorul cu microunde.
15. Distribuiți glazura obținută peste suprafața tortului și dați-l la frigider peste noapte.
16. După aceasta, îl puteți scoate, tăia în bucăți porționate și savura cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!